Entre los alimentos clave a la hora de llevar adelante una dieta plant based, se encuentran el tofu, la quinoa, las legumbres y las bebidas vegetales de almendras, soja, avena, entre otras.
“Entre las categorías más vendidas se ubican las hamburguesas veganas, las bebidas vegetales y los snacks saludables, que se han establecido como infaltables, no solo en dietéticas o tiendas saludables, sino también en hamburgueserías y cafeterías de especialidad que se han multiplicado en toda la zona metropolitana”, comenta Federico Angelinetti, socio fundador de Green & Co.
Beneficios para la salud
Las dietas a base de plantas son altamente recomendables para la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles como la cardiopatía isquémica, la diabetes mellitus, las enfermedades neurodegenerativas, la enfermedad renal crónica y el cáncer, según presenta el doctor Alan Desmond en su libro The Plant Based diet revolution.
Además, las verduras también se destacan por ser ricas en vitaminas y minerales esenciales para la salud y aportan fibra y antioxidantes. Consumir una dieta compuesta principalmente por alimentos de origen vegetal puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca hasta 52%, según señaló una investigación publicada en la revista científica Journal of the American Heart Association en agosto de 2021.
Puntos de venta saludables: grandes protagonistas del cambio
La facilidad con la que hoy es posible adquirir productos plant based incentiva su consumo e invita al público a probar nuevas posibilidades y a adquirir nuevos hábitos, indica Green & Co.
En este mercado, las marcas y distribuidoras cumplen un rol fundamental, ya que el éxito de la industria de alimentos saludables depende, en gran medida, de la cantidad y la calidad de la información que tenga el vendedor al momento de ofrecer los productos.
De esta forma, las tiendas saludables podrán educar a los consumidores, enseñarles a cocinar, informarlos sobre los beneficios de cada producto, resaltar sus bondades y demostrar la importancia de balancear las dietas diarias con productos saludables o plant based, si el consumidor así lo quisiera.
Green & Co asegura que es ejemplo de ello. Esta distribuidora de alimentos saludables en Argentina pasó de trabajar con 1.100 puntos de venta a 1.800.
Lucas Piacentti, socio fundador de la empresa, explica que “existe una demanda creciente de productos saludables que incluyen desde alimentos orgánicos, semillas, productos aptos para personas con celiaquía y personas veganas, hasta bebidas fermentadas con propiedades probióticas como la kombucha. En Green & Co nos adaptamos a este nuevo estilo de vida y facilitamos el acceso de compra para quienes desean incursionar con alimentos healthy”.
Según los datos de la Asociación de Productores de Alimentos a Base de Plantas de Argentina, se estima que en el país hay más de 1.200 empresas productoras de alimentos a base de plantas, que actualmente generan alrededor de unos 12.000 empleos directos y otros 18.000 indirectos. Se trata de un mercado que se encuentra en constante crecimiento, cuyo volumen supera los $110.000 millones.
Sin duda existe una tendencia mundial que implica nuevas formas de alimentación, acompañada de cambios en la manera de relacionarse con el medio ambiente y los animales. Se presta cada vez más atención al origen de los alimentos, poniendo el foco en lo saludable, lo orgánico y lo natural.
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