En esta nota te contamos 9 alimentos que nunca deberían guardarse en el freezer ya que pierden propiedades, sabor o textura:
1- Comida frita
Al conservar alimentos fritos en el freezer, estos quedarán empapados una vez que se hayan nivelado a temperatura ambiente, y sobre todo cuando estén en contacto con las altas temperaturas de la sartén. Incluso si vuelves a freírlos, estos alimentos estarán blandos y con una consistencia húmeda y desagradable, perdiendo el crocante que caracteriza a estas preparaciones. También perderán su sabor original, por lo que no es recomendable conservarlos de esta manera.
2- Lechugas (y hierbas) de hoja verde
Las lechugas y las hierbas de hoja verde en general no se llevan bien con las bajas temperaturas del freezer o congelador. Cuando estas hierbas son congeladas, las paredes celulares se fragmentarán dando como resultado unas hojas crujientes y trasparentes, o en otros casos, marrones.
3- Mayonesa
La congelación de la mayonesa provocará que pase de ser cremosa a ser grumosa, ya que descompondrá su fórmula y separará la grasa. Y puede cortarse en el proceso de congelar y descongelar. Si no quieres que en vez de mayonesa sea queso aguado, entonces olvídate de conservarla por más tiempo de esta manera.
4- Huevos
No es buena idea congelar los huevos, pues al hacer esto el contenido interior de los huevos se expande, lo que podría ocasionar que su cáscara explote haciéndolos inservibles. Si de todos modos necesitas hacerlo entonces asegúrate de quitar las cascaras y coloca las claras y yemas en alguna bolsa para almacenarlas y poder disponer de ellas en un futuro.
Para congelar un huevo, lo ideal es batirlo primero o bien separar su clara y su yema. Además, en el caso de las yemas, lo mejor será batirlas y mezclarlas ya sea con sal o azúcar antes de congelarlas.
5- Queso
Si estabas pensando por alguna razón el congelar el queso y guardarlo para después, es mejor que no lo hagas. El queso congelado cambiará de textura y hasta puede volverse harinoso, pesado y denso. La mayoría de estos productos pueden durar mucho tiempo cuando son almacenados correctamente (aunque es mejor consumirlos rápido para evitar la descomposición).
Sin embargo, los quesos duros sí admiten congelación (no más de seis meses), si se colocan dentro de papel de plástico.
6- Leche
Al igual que los quesos blandos y otros productos lácteos, no es recomendable freezar la leche porque el proceso de congelación resultaría en la adquisición de una consistencia granulosa, muy poco atractiva.
7- Pasta o arroz
La pasta y el arroz son dos alimentos que nunca deben de ir en el congelador. Este proceso tiene un efecto desfavorable en su fórmula, ya que los volverá bultosos y grumosos, muchas veces eliminando el sabor.
8- Frutas o verduras crudas
Como las frutas y verduras contienen mucha agua, con la congelación ésta se solidifica, rompiendo la estructura del alimento. Al descongelarse, este no puede retener el agua y pierde sus vitaminas y nutrientes. Una buena idea, referente sobre todo a algunas verduras, es hervirlas o escaldarlas antes de congelarlas, para que conserven sus propiedades.
9- Pescado
Solo debemos congelar el pescado si está suficientemente fresco; de lo contrario, las bacterias permanecerían latentes en él. En el caso de los pescados, es muy importante congelarlos en un recipiente que no permita la entrada de aire.
En el caso del pescado ya cocinado, el aire durante el congelado hace que el alimento absorba de forma rápida la humedad y se transforme en una sustancia blanda, de muy baja calidad, que difícilmente será comestible.
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