Entre esos alimentos, se encuentran aquellos libres de gluten o “sin tacc” (trigo, avena, cebada y centeno) que resultan vitales para personas alérgicas a esa proteína como aquellos que sufren enfermedad celíaca. Al respecto, el CAA es una de las pocas normas a nivel global que contempla específicamente estos regímenes especiales y establece procedimientos de alta seguridad para la fabricación y manipulación de productos aptos para consumo celíaco.
Un ejemplo de esos procedimientos es el rotulado de los envoltorios de productos empaquetados, que en Argentina cuenta con un logo que distingue a un alimento libre de gluten del resto de la oferta. Para poder utilizarlo, las alimenticias o importadoras deben enfrentar un importante proceso de fiscalización y control contemplado en el Código Alimentario.
Por otra parte, existen otros alimentos especiales incluídos dentro del CAA que deben ser altamente fiscalizados. En especial aquellos que han sido modificados por cuestiones sanitarias como los reducidos en azúcar, sodio, suplementos dietarios, alimentos para lactantes y otros.
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Cambia de manos el Código Alimentario Argentino.
CABA y provincias si controlan alimentos, municipios no
Uno de los cambios más resonantes dentro de la eliminación del CONAL es el nuevo esquema de aporte a la vigilancia y la red de información alimentaria que ahora concentrará SENASA y ANMAT. Al respecto, el Gobierno mantuvo a CABA y las provincias como aportantes directas al sistema, sosteniendo la capacidad de control y fiscalización por parte de sus autoridades, como así también la emisión de alertas.
Sin embargo, el nivel municipal de control fue eliminado, manteniendo la posibilidad de fiscalización pero sin impacto en el sistema nacional.
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