Avena y centeno
Estudios habían probado que el centeno y la avena tienen efectos positivos en la salud, tales como reducir la inflamación y mejorar el metabolismo de los lípidos.
Pero la nueva evidencia demostró que los cereales mejoraron el metabolismo del colesterol y redujeron la ganancia de peso.
El experimento fue llevado a cabo en ratones y consistió en alimentarlos con una dieta occidental típica, alta en grasas, durante un periodo de 17 semanas. A una parte de los animales se les enriqueció la comida con un 10% de fibra procedente de uno de estos dos cereales.
De todos los metabolitos que produce la microbiota, los investigadores se centraron principalmente en aquellos relacionados con el desarrollo del hígado graso no alcohólico, una enfermedad estrechamente relacionada con la obesidad.
Los resultados indicaron que la fibra de ambos cereales tiene la capacidad de crear un entorno favorable para la proliferación de bacterias beneficiosas, como lactobacillus y bifidobacterias.
Por último, los investigadores comprobaron que la suplementación con fibra de centeno y trigo disminuyeron la ganancia de peso asociada a dietas hipercalóricas altas en grasas.
Fuente: El Confidencial
