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Imperdibles: cómo hacer galletitas rellenas de limón estilo "marplatense"

Son crocantes, ricas y bien perfumadas de limón. Pero, a veces, no podemos comprarlas debido a su precio. Aquí, una deliciosa receta para hacerlas en casa, ahorrando y disfrutando del proceso de cocción. Se hacen rapidísimo y con estos ingredientes salen 10. ¡Ideales para compartir en familia!

Las galletitas rellenas de limón son uno de los clásicos de los últimos años. Su baño de chocolate y lo crocante de la masa las hace increíblemente deliciosas. Sin embargo, comprarlas puede exceder el presupuesto, así que esta receta es ideal para hacerlas en casa y gastar un poco menos. Rinde para 10 galletitas.

Ingredientes

Masa:

Harina 0000 190 gr

Manteca 50 gr

Yema 1

Azúcar impalpable 60 gr

Polvo de hornear 1 cda

Ralladura de 1 limón

Miel 1 cda

Relleno:

Azúcar impalpable 250 gr

Jugo de limón c/n

Clara 1

Baño de chocolate:

Chocolate 200 gr

Manteca 100 gr

Procedimiento 

Batir la manteca a punto pomada, junto con el azúcar impalpable y la ralladura de limón. Agregar la miel y batir por un minutos más.

Agregar la yema y batir 2 minutos más.

Incorporar la harina previamente mezclada con el polvo de hornear e integrar los ingredientes pero sin amasar. Si hace falta, agregar un poco de jugo de limón para unir la masa.

Estirar sobre un papel manteca y enfriar una hora en la heladera o 30 minutos al freezer.

Luego, sacar la masa y cortarla en cuadraditos de 5×5 cm.

Colocarlos en una placa enmantecada y cocinar en horno precalentado a 170º por tan solo 8 minutos.

Para el relleno, mezclar la clara de huevo con el azúcar y el jugo de limón. Rellenar las galletitas.

Opcionalmente se pueden bañar en chocolate.

Mirá el paso a paso en el video de Matías Chavero.

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