Ingredientes
Masa
Harina leudante 350 gr
Huevos 2
Azúcar 150 gr
Aceite 100 ml
Esencia de vainilla c/n
Relleno
Ricota 500 gr
Azúcar 130 gr
Maicena 60 gr
Huevos 2
Crema de leche 100 ml
Ralladura 1 limón
Esencia de vainilla c/n
Procedimiento
Para la masa, batir los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos. Agregar la esencia de vainilla y el aceite. Batir por 3 minutos más.
Agregar la harina, mezclar hasta formar una masa. Amasar un minuto. Envolver con film y guardar en la heladera durante una hora.
Guardar 1/4 de masa, el resto estirar de 3 mm de espesor. Colocar en un molde de tarta numero 20 enmantecado y enharinado.
Para el relleno, en un bol colocar la ricota, la ralladura de limón, el azúcar, la esencia de vainilla, los huevos, la maicena y la crema de leche. Mezclar todo y colocar la preparación en la tarta.
Cubrir con el restante de masa previamente estirada. Pinchar la superficie.
Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 50 minutos. Una vez fría, desmoldar y opcionalmente espolvorear con azúcar impalpable.
Esta receta pertenece a Matías Chavero. Mirá el video paso a paso, acá.
Opción vegana