Ingredientes
2 berenjenas
100 gr de salsa de tomate
100 gr queso mozzarella rallado
3 latas de atún (se puede reemplazar por jamón para que sea más económico)
40 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Procedimiento
1. Lavar y cortar por la mitad las berenjenas. Hacerle pequeños cortes en el interior con un cuchillo, así se cocinan más rápido.
2. Ponerles aceite de oliva y sal a gusto. Calentarlas a máxima potencia en el microondas por 10 minutos.
3. Retirarlas y con ayuda de una cuchara, sacarles la parte interior y ponerla en un plato.
4. Añadirle atún, que se puede sustituir por jamón, salsa de tomate, mozzarella rallada, orégano y un poco de sal o pimienta a gusto.
5. Rellenar las berenjenas. Añadirle un poquito más de queso por arriba.
6. Volver a meterlas al microondas para el gratinado por 2 a 5 minutos.
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