Ingredientes
-Una tortilla de trigo (tipo Rapiditas)
- Un huevo
- 50 a 100 gr de espárragos troceados
- Hojas de espinacas (unos 50 a 100 gr)
- Media cucharadita de ajo molido o bien un diente de ajo muy troceado.
- Sal y pimienta al gusto
- Mozzarella fresca
- Media palta
- Cherrys
- Unas semillas de sésamo (opcional)
Procedimiento
En una sartén, poner un chorrito de aceite de oliva a calentar y añadir los espárragos. Luego, saltearlos junto con las espinacas (2 puñados).
Poner sal, ajo y pimienta a gusto.
Echar la mezcla en un huevo batido, mezclar y volver a llevar al fuego.
Darle la vuelta y cuando se cocine, retirar.
Poner en la sartén la tortita de trigo, ponerle las espinacas con huevo y acompañar con más hojas de espinaca, rodajas de mozzarella, media palta laminada y tomates cherries.
Echarle unas semillas de sésamo por encima para finalizar.
Mirá el paso a paso en el video de Yo, yo misma y mis cosas