Ingredientes para 1 tortilla:
*3 papas medianas
*5 huevos
*1 cebolla
*Salsa de tomate c/n
*Queso mozzarella rallado c/n
*Aceite de oliva c/n
*Sal c/n
Procedimiento
Cortar las papas en cubitos bien chiquitos. Echarlas en una sartén con abudante aceite. Añadirle cebolla cortada en tiras. Mezclar.
Cocinar todo a fuego medio durante 10 minutos. Que el aceite nunca supere los 100 grados, ya que lo que se busca no es freír sino confitar.
Retirar los ingredientes y colocarlos sobre papel absorbente. Añadirles sal y dejar reposar.
Mientras tanto, romper los huevos en un bowl. Ponerle una pizca de sal. Batir bien y agregar la cebolla y las papas. Mezclar bien.
Echar todos los ingredientes en una sartén antiadherente. Pasados 5 minutos, damos vuelta la tortilla con ayuda de un plato.
Dejar cocinar otros 3 a 5 minutos.
El toque final: Ponerle un poco de salsa de tomate en la superficie de la tortilla. Luego, ponerle queso mozzarella. Gratinar lo necesario para que se derrita el queso en el horno.
¡A disfrutar!
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