Ingredientes (6 panes)
500 gr de harina de trigo 000
2 cdtas de sal
15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
300 ml de agua tibia
150 gr de jamón cocido picado
200 gr de queso mozzarella rallado
Procedimiento
En un recipiente amplio poner la harina y hacer un hueco en el centro. En los bordes, agregar 2 cucharaditas de sal y en el centro, la levadura.
Incorporar el agua en partes, a medida. Mezclar del centro hacia los costados para disolver bien la levadura. Integrar todo.
Cuando quedó la masa bien homogénea, pasar a la mesada y seguir amasando hasta lograr un bollo lisito y tierno. Dejarlo descansar en un bowl tapado hasta que duplique su volumen, aproximadamente media hora.
Pasarlo a la mesada y con la yema de los dedos, desgasificar.
Formar una especie de "chorizo" con la masa y cortar 12 porciones más o menos del mismo tamaño.
Estirar cada una hasta que queden de medio centímetro de espesor, un poquito más gruesas que las tapas de empanadas.
Rellenar con jamón cocido cortado en tiritas y queso en hebras.
Humedecer los bordes de otro disco de masa y cubrir presionando bien hasta que quede bien sellado el pan.
Espolvorear con un poquito de harina.
Para cocinarlos, esparcir un chorrito de aceite en una sartén a fuego bajo.
Dar vuelta el pan cuando esté dorado.
¡A disfrutar!
Mirá el paso a paso en video en la receta de Mono 1981.