Cada uno realizó la prueba de CO2 antes y después de beber cacao en dos ocasiones. En una de esas ocasiones, el cacao se enriqueció con flavonoides. En ambas ocasiones, se pidió a los participantes que completaran varias pruebas cognitivas, que progresaron en complejidad.
La autora principal del estudio, la Dra. Catarina Rendeiro, de la Escuela de Ciencias del Deporte, el Ejercicio y la Rehabilitación de la Universidad de Birmingham, dijo Eat This que los participantes consumieron aproximadamente 8,5 gramos de polvo en 300 ml de agua.
Después de revisar las pruebas cognitivas, los investigadores descubrieron que aquellos que bebían cacao enriquecido con flavonoides tenían los niveles más altos de oxigenación sanguínea en respuesta a la hipercapnia, hasta tres veces más que los participantes que bebían la bebida de cacao alcalinizada procesada. Como resultado, estos participantes también completaron sus tareas cognitivas de mayor complejidad un 11% más rápido en promedio.
"La oxigenación eficiente del cerebro es clave para la cognición", dijo Rendeiro y agregó: "El hecho de que los flavonoides puedan ser eficaces para mejorar la oxigenación cerebral y la función cognitiva incluso en un cerebro sano es un hallazgo notable, y significa que todos podemos beneficiarnos potencialmente de las dietas ricas en flavonoides".
Los flavonoides se encuentran en una variedad de alimentos, como manzanas, uvas y té verde. Sin embargo, Rendeiro señala que comer cuadrados de chocolate, incluso los hechos de chocolate negro, probablemente no producirá la misma dosis de flavonoides que el cacao en polvo.
"Desafortunadamente, es difícil saber cuál es el contenido de flavonoides en los productos de chocolate, ya que estos no se [divulgan] en las etiquetas", dice. "En general, los artículos científicos que han medido el contenido de flavanoides en chocolates disponibles comercialmente no parecen encontrar ninguna relación entre el contenido de sólidos de cacao y los niveles de flavonoides. Esto se debe principalmente a que el procesamiento del cacao para hacer chocolate puede dañar sustancialmente los flavonoides".
Hasta que los productores de chocolate creen un producto cargado de flavonoides en una o dos porciones cuadradas, considere hacer su propia leche con chocolate o chocolate caliente con cacao en polvo enriquecido con flavonoides. Es posible que se encuentre trabajando en su día de trabajo un poco más rápido de lo normal.
Sin embargo, hay que seguir explorando los beneficios de esta bebida ya que el tamaño de la muestra fue muy reducido.
