Los alimentos que más aumentaron
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Variación de los productos del rubro verdulería, según el Índice Barrial de Precios (IBP) del Conurbano Bonaerense a Febrero 2023.
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Variación de los productos del rubro carnicería, según el Índice Barrial de Precios (IBP) del Conurbano Bonaerense a Febrero 2023.
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Variación de los productos del rubro carnicería, según el Índice Barrial de Precios (IBP) del Conurbano Bonaerense a Febrero 2023.
¿A qué se debe el aumento de la carne?
De acuerdo con infobae: Durante 2022, las carnes experimentaron aumentos muy por debajo de la inflación general: la suba fue de 62,4% mientras el índice general ascendió a 94,8%.
Este retraso sirvió como “ancla” para los precios de los alimentos y traccionó la inflación a la baja. Este retraso sirvió como “ancla” para los precios de los alimentos y traccionó la inflación a la baja.
¿Qué cambió? El año pasado, la sequía como el aumento en el precio del alimento balanceado implicaron un encarecimiento en el costo de cría, engorde y reproducción de los animales, forzando el remate anticipado del ganado.
Aun así, el artículo de Ximena Casas seguía: Ese proceso empezó a revertirse y la caída de stock vacuno comenzó a impactar ya desde enero en los precios de la hacienda, repercutiendo de lleno en febrero sobre las carnicerías, según explicaron en EcoGo. En este contexto, a mediados del mes pasado el Gobierno lanzó el programa “Precios Justos Carne” que contempla un descuento del 10% para las compras en carnicerías y el congelamiento del precio de siete cortes parrilleros en los grandes supermercados.
Con todo, un análisis de los economistas de la consultora Ecolatina advirtió que la oferta volcada al mercado es limitada en relación al consumo mensual de la población. Como referencia, en 2022 el consumo interno de carne vacuna rondó las 185.000 toneladas mensuales, por lo que las 15.000 toneladas de productos a precios congelados anunciadas representarían un 8% de ese total.
Además, señalaron que elevado grado de informalidad en el sector de las carnicerías y negocios de cercanía reduce la capacidad de realizar pagos por medios electrónicos. De acuerdo con la última Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares del Indec, el 94% del gasto en carne vacuna en carnicerías se realiza en efectivo, mientras que en los super e hipermercados esta proporción se reduce al 65%.
“Las carnicerías y autoservicios concentran el 75% del gasto total de los hogares en carne vacuna (57% en carnicerías y 18% en autoservicios). Además, son las clases más pobres las que adquieren en mayor medida la carne vacuna en estos comercios: El 10% de la población de menor ingreso compra la carne en casi un 80% en estos canales, mientras que en el 10% de mayores ingresos esa proporción baja al 65%", detallaron.
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