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Como muchos alimentos de origen vegetal, el kuzu ha demostrado que ayuda a controlar el azúcar en sangre.
Azúcar en sangre y diabetes
La raíz de la planta kuzu contiene más de 70 fitoquímicos. Uno de ellos es el isoflavonoide puerarin, que se ha sometido a diversos estudios farmacológicos.
Sus efectos conocidos por la tradición lo han llevado a ser analizado por científicos en relación al corazón, al sistema cerebrovascular y al endocrino, incluyendo el control del azúcar en sangre y sus complicaciones, como la diabetes.
Esta propiedad está asociada a sus efectos vasodilatadores, que aumentan el caudal de sangre en el cuerpo humano, dilatando los capilares y disminuyendo la presión arterial.
Sin embargo, como advierte un estudio de la Universidad de Sydney de 2011:
Se necesita una fuerte colaboración interdisciplinaria para cerrar la brecha entre la medicina tradicional y la medicina biomédica moderna para el desarrollo de la raíz de kudzu como un medicamento eficaz para el tratamiento de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares Se necesita una fuerte colaboración interdisciplinaria para cerrar la brecha entre la medicina tradicional y la medicina biomédica moderna para el desarrollo de la raíz de kudzu como un medicamento eficaz para el tratamiento de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares
Enfermedades cardiovasculares y más beneficios
Además de tener el potencial de reducir el azúcar en sangre, el sabor neutro del kuzu lo ha llevado a convertirse en un espesante.
"En ocasiones recomiendo sustituir la harina por kuzu para empanar verduras o carnes magras, por ejemplo", sugirió a El Español José Gallardo, nutricionista especializado en obesidad y sobrepeso.
Sus proporciones también lo convirtieron en un aliado contra las enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis, hipertrofia cardíaca, insuficiencia cardíaca, complicaciones por diabetes, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular e hipertensión.
Por otro lado, gracias a su efecto antiinflamatorio, la facultad de medicina de Harvard lo ha estudiado como parte de un tratamiento contra el alcoholismo. La investigación reveló que una sola dosis de extracto de kuzu reduce la ingesta de alcohol en un escenario de consumo excesivo.
Los autores dijeron que la planta puede ser complementar la farmacoterapia segura y eficaz para el abuso y la dependencia del alcohol.
Por otro lado, la raíz ha sido utilizada tradicionalmente contra la resaca, náuseas y vértigo.
Finalmente, la desventaja de propiciar su consumo es que una de las plantas invasoras más activas y con mayor velocidad de expansión, ya que cubre rápidamente la vegetación existente y la mata el resto al impedir la llegada de luz solar.
De hecho, está incluida en la lista 100 de las especies exóticas invasoras más dañinas del mundo, según la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.
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