"Existe evidencia sólida de que la carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal", detalla la fundación.
Por ello, el panel de expertos recomendó a las personas que comen este alimento, "consumir poca o ninguna carne procesada".
Hay otros organismos que han recomendado disminuir el consumo de carne procesada, incluyendo la Organización Mundial de la Salud, el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, y Cancer Council.
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Expertos recomiendan disminuir el consumo de carne procesada.
Carne procesada y cáncer de colon
La relación entre la carne procesada y el cáncer de colon depende de varios factores, bien sea por su composición o el método de preparación. World Cancer Research Fund International lo explica:
"En general, es probable que una combinación de mecanismos contribuya a un mayor riesgo de cáncer colorrectal entre las personas que consumen grandes cantidades de carne procesada. Al igual que la carne roja, la carne procesada es rica en grasas, proteínas y hierro hemo que pueden promover la tumorigénesis.
Las carnes procesadas suelen cocinarse a altas temperaturas, lo que puede provocar una mayor exposición a aminas heterocíclicas e hidrocarburos aromáticos policíclicos.
La carne procesada tiene invariablemente un mayor contenido de grasa que la carne roja, lo que puede promover la carcinogénesis mediante la síntesis de ácidos biliares secundarios; sin embargo, los datos en humanos que respaldan esta hipótesis son débiles.
La carne procesada también es una fuente de compuestos N-nitroso de origen exógeno, que pueden tener potencial cancerígeno".
¿Qué es lo que provoca el cáncer de colon?
Ahora bien, hay otros factores que pueden aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de colon, como:
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Pólipos en el colon: Muchos de los cánceres colorrectales comienzan como un crecimiento en el revestimiento interno del colon o del recto. A esto se le conoce como pólipos.
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Edad: La probabilidad de tener cáncer colorrectal aumenta con la edad. La mayoría de los casos ocurren en personas mayores de 50 años, aunque la incidencia ha estado aumentando en personas jóvenes.
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Antecedentes familiares: Tener familiares que hayan sufrido cáncer colorrectal o ciertas afecciones genéticas, como el síndrome de Lynch y la poliposis adenomatosa familiar (PAF), puede aumentar el riesgo de cáncer de colon.
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Malos hábitos: Tener un comportamiento sedentario, fumar y consumir alcohol en exceso, se relaciona con mayor riesgo de cáncer de colon.
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Obesidad: Existe cierta evidencia de que la obesidad puede contribuir a aumentar el riesgo de desarrollar cáncer de colon.
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