La profesora Juana Fernández López, experta en tecnología de los alimentos e ingeniería agroalimentaria, detalló en un artículo publicado en The Conversation, cuáles son las propiedades de la miel que están comprobadas por la ciencia.
Vitaminas, polifenoles y más
La miel contiene minerales, es rica en vitaminas (el ácido fólico o vitamina B y la vitamina C), polifenoles, aminoácidos, enzimas y proteínas, ácidos orgánicos, carotenoides y compuestos volátiles, dice la experta.
Y continúa:
Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel. Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel.
Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias
La miel tiene un alto potencial antioxidante que se ha demostrado tanto en estudios in vitro como in vivo, indica Fernández López.
¿Qué se ha comprobado? Según la experta (basada en estudios) el consumo de miel:
- Estimula el sistema de defensa antioxidante en los tejidos de animales de laboratorio
- Incrementa la capacidad antioxidante del suero
- Reduce la respuesta inflamatoria de los tejidos celulares ante diferentes agentes inflamatorios
- Impide la producción de sustancias proinflamatorias
A esta actividad también contribuye su efecto antioxidante porque se ha comprobado que el estrés oxidativo promueve el desarrollo de inflamaciones en diferentes tejidos, dice.
Antimicrobiana
Esta es una de las propiedades más populares y comprobadas de la miel.
Y es que, según la experta, la miel también inhibe el crecimiento de diferentes bacterias, virus y hongos patógenos, es decir manifiesta actividad microbiana.
Además, estudios en animales han comprobado la actividad antiulcerosa de la miel.
Colesterol y corazón
Acerca de esto, Fernández López dice que es de gran interés el uso de la miel en la reducción de los niveles de colesterol en pacientes con hiperlipidemia.
Son varios los estudios que proclaman que un consumo regular de miel mejora el perfil lipídico de los pacientes. Son varios los estudios que proclaman que un consumo regular de miel mejora el perfil lipídico de los pacientes.
Y sabemos que tener bajo control los niveles de colesterol ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según estudios.
Protección contra el cáncer en estudio
A la miel también se le atribuyen propiedades anticancerígenas. Dicho efecto "se ha demostrado en diferentes líneas celulares (in vitro) y también en modelos animales".
El efecto -dice la experta- se ha atribuido a diferentes mecanismos entre los que destacan la interferencia de múltiples vías de señalización celular, incluida la inducción de apoptosis, antimutagénica, antiproliferativa y antiinflamatoria.
No obstante, considera que se necesitan más estudios.
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