Qué pasa con el consumo
Según el SITA, la coyuntura económica nacional no sería el único justificativo para comprender la crisis. En ese sentido, señalaron que la línea de panificados, que incluye panes, tapas de empanadas y tartas, constituyen productos de demanda sostenida al tratarse de bienes básicos.
Respecto al consumo, datos recientes dieron cuenta de una ligera merma en la demanda de bienes básicos, lo que acompañaría las presunciones de los trabajadores sobre una estrategia directiva para imponer condiciones. Un informe reciente de Scentia destacó una merma interanual pronunciada en en medianas y grandes superficies, que revelan el ritmo de demanda de productos como los panificados de Alijor.
A marzo del 2026, la caída registrada rondó el 5,1%, mientras que el acumulado en el primer trimestre fue del 3,1%, todo ello en el marco de una contracción sostenida.
Para el SITA, el caso de Alijor es tan solo uno de los varios procesos de crisis que se han ido sumando en el sector alimenticio. Con especial efectos en los procesados, numerosas compañías han reportado problemas financieros a pesar de la producción sostenida y una demanda relativamente estable en el sector.
Casos como el de Georgalos, Lamb Weston y Tía Maruca se han replicado en un sector que ha representado tradicionalmente una parte estable de la industria en general, con especial importancia en los cordones industriales que rodean a las ciudades más importantes.
góndolas alimentos
Qué pasa con la industria alimenticia.
Los alimentos y la inflación: Cuánto aumentaron en lo que va del año
En lo que va del 2026, el segmento de alimentos y bebidas monitoreado por el INdEC siguió el ritmo inflacionario general con aumentos similares o superiores al IPC en casi todos los meses. El acumulado general supera a la inflación con un 13,5% de aumentos desde enero.
Precisamente el primer mes del año fue el que mayor suba registró, con 4,7% de incremento sobre esos bienes de consumo básico. Mientras tanto, en abril se registró la menor aceleración, con apenas el 1,5% de incremento tras un ajuste sostenido durante el verano.
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