Ahí aparece la ventaja del supermercado. El consumidor puede comprar una ensalada preparada, una tortilla envasada, un plato de pasta, sushi, pollo asado, cremas refrigeradas o productos ready to cook sin depender de horarios de cocina, mesas disponibles o precios de restaurante. La comida preparada se adapta mejor a una rutina más individual, improvisada y menos organizada alrededor de la mesa tradicional.
Del pescado fresco al plato listo
El avance de los platos preparados encaja con una transformación más amplia de la mesa española. En la última década, el consumo de pescado en los hogares cayó cerca de un 30%, según el Informe de Alimentación en España de Mercasa. En paralelo, unas 5.000 pescaderías cerraron en los últimos años, una señal clara de que el cambio no solo afecta al plato, sino también al comercio tradicional que lo sostenía.
Las cifras más recientes confirman que la tendencia sigue abierta. En noviembre de 2025, los hogares españoles compraron un 6,7% menos de pescado fresco que en el mismo mes del año anterior, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esa caída no se explica únicamente por el precio: también pesa la pérdida de hábito. Las nuevas generaciones cocinan menos, dedican menos tiempo a limpiar piezas, sacar espinas o preparar recetas tradicionales, y optan cada vez más por productos fileteados, envasados o listos para cocinar.
Ese mismo desplazamiento aparece ahora con el auge del foodvenience. Si antes el supermercado vendía sobre todo ingredientes, ahora vende soluciones: platos refrigerados, bandejas listas, productos ready to cook, ensaladas completas, tortillas envasadas, sushi, pollo asado o pescado preparado para horno. La cocina no desaparece, pero se adelanta en la cadena. Cada vez más parte del trabajo ocurre antes de llegar a casa.
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