Según citaron los investigadores, el descenso del nivel de mortalidad cerebrovascular no podría explicarse con el cambio producido en factores como tabaquismo, hipertensión, diabetes o colesterol en sangre, ya que muchos de estos niveles empeoraron durante el estudio.
Dado que los niveles de ácido fólico que se encuentran en los alimentos son escasos para prevenir ningún riesgo, se ha procedido al enriquecimiento obligatorio en niveles de ácido fólico en los alimentos aunque, actualmente, solo es obligatorio en USA, Canadá y países latinos como Chile.
* Alimentos ricos en ácido fólico
A continuación le acercamos una guía de alimentos que son ricos en ácido fólico. La cantidad del alimento a la cual nos referimos es 1/2 taza cocido, a menos de que se indique lo contrario. El contenido de ácido fólico se expresa en microgramos (mcg).
Verduras
Calabaza 11
Espárragos 88
Remolacha 45
Brócoli 38
Col de Bruselas 46
Coliflor, (1 taza hervida), 57
Acelga 64
Endibias (1/2 taza cruda), 36
Espinaca 110
Batata (1 taza cocida), 36
Zucchini, zapallitos (1 taza picada cocida), 30
Nabo 32
Jugo de Tomate (1 taza), 47
Berro (1 taza), 83
Col (1 ½ taza), 19
Choclo o Maíz (1 taza), 74
Zanahoria (1 taza), 17
Pimiento Morrón (1 taza), 20
Ajo (3 dientes), 3
Cebolla (1 taza), 30
Apio (1 rama cruda), 17
Papas o patatas (1 taza cocida), 15
Perejil picado crudo (1 taza), 91
Frutas
Banana (1 mediano), 21
Melón (1 taza en cubos), 27
Jugo de Naranja (1 taza), 109
Naranja (1 mediana), 39
Fresas (1/2 taza rebanada), 20
Pasas (1 taza), 4
Limón, (1), 5
Legumbres
Lentejas 179
Habas 78
Arvejas 64
Nueces y Semillas (2 cucharadas soperas)
Maní 35
Maní 25
Semillas de Girasol 60
Productos Animales
Yogurt (1 taza), 27
Leche fortificada de vaca al 2% (1 vaso), 9
Leche en polvo entera reconstituida (1 vaso) 5
Leche evaporada reconstituida al 50% (1 vaso), 7
Huevo (1 unidad), 17
Carne de vaca (1 libra), 23
Carne de ave (1 libra), 27
Carne de cerdo (1 libra), 13
Hígado de cerdo (1/4 libra), 218
Hígado de res (1/4 libra), 328
Hígado de pollo, (1/4 libra), 762
Corazón de cerdo (1 libra), 4
Corazón de res (1 libra), 4
Riñón de res (1 libra), 501
Riñón de cerdo, (1 libra), 377
Molleja de pollo, (1 libra), 211
Crema de Leche, (1 taza), 25
Queso Fresco, (1 taza), 10
Panes, Cereales y Granos
Bran flakes (3/4 taza), 100
Corn flakes (1-1/4 taza), 100
Granola, (1/4 taza), 99
Avena instantánea (un paquete), 150
Rice Krispies (1 taza), 100
Germen de Trigo (2 cucharadas), 49
Arroz blanco fortificado, (1 taza cocido), 91
