Algunas de las dietas más conocidas entre las que rechazan los carbohidratos son:
La paleolítica, conocida también como la dieta del hombre de las cavernas, dieta de la edad de piedra o dieta de los cazadores-recolectores, se centra en los alimentos supuestamente consumidos por los hombres del período Paleolítico (carne, pescado, frutas, verduras, frutos sexos y raíces). Apunta a dejar afuera granos, legumbres, lácteos, sal, azúcares refinados y aceites procesados. Fue popularizada por el gastroenterólogo Walter L. Voegtlin en los años '70.
La dieta keto o cetogénica, la que apunta a obtener energía de grasas naturales y eliminar la mayoría de los carbohidratos. Está basada en la premisa de que al dejar a estos de lados, el cuerpo pasará a quemar grasa para obtener energía. Permite los alimentos con menos de un 5% de carbohidratos: las carnes, el pescado, los huevos, verduras y grasas naturales (presentes en la mantequilla o el aceite de oliva) mientras que insta a evitar las pastas, las papas, el arroz, el pan, la cerveza, ciertas frutas, las gaseosas y jugos, el chocolate y los dulces.
Un 32% más de riesgo prematura por dietas bajas en carbohidratos
Los científicos analizaron los datos de 25.000 personas que formaron parte de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de Estados Unidos, entre 1999 y 2010. Compararon a las personas con mayor consumo de carbohidratos con las que tenían el más bajo. Encontraron un 32% más de riesgo de muerte prematura entre aquellas personas con dietas bajas en carbohidratos. Específicamente, aquellos que practicaban una dieta baja en carbohidratos, tenían mayores probabilidades de morir por enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y cáncer, según el estudio.
Los hallazgos coinciden con los de otro estudio publicado recientemente en el journal The Lancet, apunta el portal Quartz, que encontró tasas de mortalidad más altas entre las personas que consumían dietas o muy altas o muy bajas en carbohidratos.
La investigación no pudo demostrar causa y efecto -es decir, la relación directa entre el bajo consumo de carbohidratos y el riesgo de muerte prematura-, pero los expertos dijeron que los hallazgos echan luz sobre el impacto potencial que puede tener este tipo de dietas -o cualquier forma extrema de alimentación- en el largo plazo.
Banach aclaró, sin embargo, que dado que las personas que consumen dietas bajas en carbohidratos, suelen también reducir la cantidad de fruta y fibra que comen, al tiempo que aumentan su ingesta de carnes rojas, eso podría ser explicar del por qué del aumento de las muertes prematuras. Después de todo, dijo, la carne roja ha sido ligada a un mayor riesgo de enferemedades cardíacas o cáncer. Pero si la proteína, en una dieta baja en carbohidratos, proviene de alimentos vegetales en lugar de la carne, podría no ser tan peligroso, apuntó el estudio.
