Razones para cambiar el yogur industrial por el griego
- Tiene aproximadamente entre un 8% y 16% de proteínas, alrededor del doble que los demás yogures.
- El yogur griego tiene menos azúcares y sodio que el normal.
- Es denso de cuerpo y muy cremoso.
- Es una excelente fuente de calcio y fósforo.
- Aporta vitamina A, vitaminas del complejo B y zinc.
- Tiene un bajo nivel de lactosa en comparación de otros productos lácteos.
- Por lo general, el yogur griego es más bajo en grasa que el resto.
Cómo se produce el yogur griego
Salsa griega de yogur y pepino
La variedad griega de yogur tiene más sabor que el yogur regular. Además, no cuaja a altas temperaturas y, por lo tanto, se puede añadir a los platos calientes, a diferencia del yogur regular.
El secreto de esta variedad de yogur es que carece de suero de leche, lo que lo hace más cremoso y denso, aunque con una consistencia más suave.
Es decir, pasa por un proceso adicional de filtrado que separa el yogur y el suero de leche, razón por la que adquiere las características anteriormente mencionadas.
Cómo hacer yogur griego, natural y casero
Cómo hacer yogur griego casero
Aunque nos parezca una proeza, hacer yogur natural en casa es algo muy sencillo y nada trabajoso, solo se necesita algo de tiempo y unos cuantos ingredientes; así que toma lápiz y papel
Ingredientes
- 1 litro de leche (La que prefieras, de vaca o cabra, entera o descremada).
- 1 bote de yogur comercial, natural y sin azúcar
- O 2 cápsulas de probióticos.
Preparación
- Verter la leche en una olla y calentarla hasta unos 35 °C, debes resistir el calor por 10 segundos si ingresas el dedo meñique para comprobar la temperatura. Si no logras superar ese tiempo espera a que enfríe un poco más. Es necesario que la leche esté tibia, no caliente, para fermentarla.
- Seguidamente añade el bote de yogur que compramos en el supermercado o el polvo de las cápsulas de probióticos y revolvemos bien.
- Agregar la mezcla a un termo, cerrar y dejar fermentar 8 horas.
- Pasado ese tiempo, obtendrás un delicioso yogur natural. Solo nos queda filtrar el yogur en un colador cubierto de un paño de algodón, en la nevera por unas 2 a 4 horas.
- Este paso es fundamental para obtener el yogur griego cremoso, ya que separamos el suero.
- Guardar el yogur griego en un recipiente hermético en la nevera, donde se conserva por hasta 5 días.
