La estabilidad de precios del novillo pesado para exportación en la Argentina, que se mantienen entre $ 27,50 y $ 28,50 por kilo en gancho, unida a una devaluación del 1,3% en el mercado oficial durante la semana, llevó a una baja de esa proporción a la cotización en dólares (U$S 4,40 por kilo carcasa). Hoy, sin embargo, de acuerdo al método de cálculo de Valor Carne, la industria argentina paga un 31% más que sus vecinos, nivel similar al de las últimas mediciones de este medio.
En tanto, la revaluación del peso argentino en el mercado paralelo de cambios, produjo un incremento del 2% en el precio en dólares para el ganadero, que llegó a U$S 2,43 en la semana.
Un tema que no termina de solucionarse es la virtual paralización de los embarques. Al no haberse aprobado el acuerdo de precios entre el Gobierno y los exportadores, no existe un criterio conocido para la aprobación de los ROEs, que salen de a cuentagotas y generan una gran incertidumbre en la operatoria diaria, además de los importantes costos asociados al cambio de destino de las producciones.
Los exportadores ofrecieron vender en el mercado interno los cuatro cortes del parrillero (asado, vacío, matambre y entraña) a determinados precios máximos a cambio de que la aprobación de los ROEs volviera a la normalidad anterior. La Secretaría de Comercio no terminó de aprobar la propuesta y el tema sigue en la mayor de las incógnitas.
En el interín, esa Secretaría anunció el aumento del 5% para los cortes de carne vacuna dentro del programa de Precios Cuidados, a raíz de la subas de la hacienda desde que se fijaron tales precios, pero rápidamente tuvo que dar marcha atrás, por desentendimientos dentro del equipo oficial, y la medida quedó en la nada.
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La estabilidad y certidumbre que necesita cualquier mercado competitivo para funcionar eficazmente, están lejos de alcanzarse.
Cómo se calculan lo precios
El seguimiento del valor del novillo gordo en la región realizado por Valor Carne es una forma de estimar la competitividad exportadora de cada uno de los cuatro países ganaderos del Mercosur.
Los precios se calculan de acuerdo al promedio pagado por la categoría, dividido por el tipo de cambio entre las monedas locales y el dólar de los EE.UU.
En el caso de la Argentina, en “Dólar para exportar” se considera el costo de la materia prima para un frigorífico tomando el tipo de cambio oficial, los derechos de exportación del 15% y la influencia promedio del esquema de “barata”. En tanto, en “Dólar para el productor” se muestra el ingreso del ganadero medido según la cotización del mercado paralelo de cambios.
En Brasil, Paraguay y Uruguay, países que no tienen estas distorsiones ni la brecha entre el mercado cambiario oficial y el informal, ambos valores coinciden.
