La Argentina K: Crece el consumo de carne, pero más productores se alejan de la ganadería

La soja y otros cultivos, que vienen conquistando terreno, sin pausa le ganaron terreno a las vacas. Así es la realidad de la Argentina K. La constante intervención del Gobierno en el sector, los cambios en las reglas de juego y la preocupación por más medidas adversas obligan a los ganaderos a tomar ese rumbo.
En Córdoba, hay zonas que  que supieron ser 80% ganadera y 20% agrícola, hoy esos porcentajes se invirtieron. Según un estudio de Daniel Rearte, especialista del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), en los últimos 14 años la ganadería perdió once millones de hectáreas en la pampa húmeda. En 1988, 250.000 explotaciones tenían ganado bovino; hacia 2002 el número de establecimientos con la actividad bajó a 190.000. Las intervenciones del Gobierno en los últimos dos años, con cierre de exportaciones y precios máximos para la hacienda, han acelerado la fuga de productores a la agricultura, pese a que, según Rearte, en los últimos tres años el stock nacional habría aumentado 1,5 millones de cabezas.
El diario La Nación tomó el ejemplo de Benito Sánchez, como punta de lanza de una situación real que vive el campo hoy por hoy.
Después de 50 años como productor y una historia con la ganadería que comenzó a escribir de la mano de su padre, de 75 años, empezó a decirle adiós a su actividad como invernador de hacienda, dice el diario.
 
El atractivo de la agricultura, que, según él mismo destaca, en una hectárea deja un 100 por ciento más de ganancia que la ganadería, hizo el resto. La única puerta que queda apenas abierta para este rubro es algún negocio puntual en el futuro, pero no como venía ocurriendo hasta ahora, con las vacas en el mismo campo.
Al mismo tiempo, el diario La Voz del Interior, de Córdoba publicó en tapa una nota sobre el creciente consumo de carne.
El año pasado, el consumo llegó a 67,20 kilos por habitante, el mayor de los últimos 13 años, de acuerdo con los datos proporcionados por la Cámara de Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina (Ciccra) y la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (Oncca) al diario.
Hay que retrotraerse hasta 1994, cuando se consumieron 68,4 kilos por habitante, para encontrar un nivel de consumo promedio mayor al registrado durante los últimos 12 meses. Respecto a 2006, la cantidad de carne consumida creció cinco por ciento.
Si bien el hábito es una de las principales razones del incremento en la demanda, el precio de los cortes al mostrador y los mayores ingresos también contribuyeron a la evolución del consumo.
El año pasado, el valor minorista del asado, carne picada, paleta, bife angosto, cuadril, nalga y hamburguesas congeladas –los siete cortes relevados por el Indec– subió seis por ciento en promedio respecto a 2006.