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JUNTOS BIEN | receta

Prueba esta receta irlandesa con un superalimento de moda

Esta receta para celebrar San Patricio, tiene un alimento que reduce azúcar en sangre, combate cáncer y ayuda a los huesos.
17 de marzo de 2022 - 12:50

El Día de San Patricio es una festividad de origen cristiano que se celebra el 17 de marzo, para conmemorar la muerte de San Patricio de Irlanda. De ahí que sea tradicional preparar algunos platos irlandeses, como colcannon. He aquí la receta de esta comida típica que puede ser buena para tus huesos, combatir el cáncer o reducir el azúcar en sangre. ¿La razón? Entre sus ingredientes destaca un alimento increíblemente nutritivo para la dieta, mejor dicho, un superalimento: Col rizada o kale.

Primero, beneficios de la col rizada o kale

De acuerdo con los sitios especializados Healthline y Medical News Today (basados en estudios científicos) la col rizada es buena porque:

  • Contiene fibra, antioxidantes, calcio, vitaminas C y K
  • Ayuda a controlar el azúcar en sangre
  • Puede apoyar la salud del corazón
  • Es una excelente fuente de hierro
  • Ayuda a reducir el colesterol
  • Ayuda a la pérdida de peso
  • Combate el cáncer
  • Ayuda aprevenir el estreñimiento
  • Contribuye a la salud de los huesos

Ahora, receta de colcannon:

Esta es una receta de la chef y escritora culinaria Elaine Lemm, para The Spruce Eats

Ingredientes:

  • 1 pizca de sal
  • 2 papas rojas peladas y cortadas en cuartos (22 onzas)
  • 4 onzas de col rizada picada y sin tallos (alrededor de 1/2 manojo)
  • 2 cebolletas (cebollín o cebolla de verdeo) picadas en trozos grandes (1/2 taza)
  • 4 onzas (1/2 taza) de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla tierna finamente picada (1/4 taza)
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

  1. Agregue sal ligeramente en una olla de agua caliente y cocine a fuego lento las papas hasta que estén blandas en el medio (cuando se perfore con un cuchillo afilado).
  2. En una olla diferente, blanquee la col rizada en agua hirviendo durante 1 minuto.
  3. Escurrir la col rizada y reservar.
  4. Coloque la 1/2 taza de cebolletas picadas y la col rizada blanqueada en una licuadora y pulse durante 10 segundos hasta que se mezclen.
  5. Escurra las papas y agregue 4 onzas de mantequilla.
  6. Triture las papas y la mantequilla hasta que quede suave y cremoso.
  7. Agregue la mezcla de col rizada y cebolla tierna y revuelva bien.
  8. Agregue el 1/4 de taza de cebolletas finamente picadas y sazone con sal y pimienta al gusto.
  9. Cubra el puré con las 2 onzas opcionales de mantequilla, si lo desea. Servir y disfrutar.

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