En ese sentido, hay diversos estudios que respaldan lo que dice el dietista, respecto a la relación entre el consumo de carne roja y colesterol alto:
- Un estudio de 2019 publicado en la revista Food & Function halló que las personas que redujeron la cantidad de carne roja que comían aproximadamente a la mitad vieron reducciones significativas en sus niveles de colesterol, incluyendo las que tenían colesterol más alto.
- Una revisión de 2020 de una investigación publicada en la Base de datos Cochrane de revisiones sistemáticas indicó que reducir las grasas saturadas en su dieta ayuda a reducir el colesterol, y reduce el riesgo de eventos cardiovasculares combinados en un 17%.
- Un nuevo estudio sugiere que la carne blanca puede ser tan mala para los niveles de colesterol como la carne roja si los niveles de grasas saturadas son los mismos.
¿Qué son las grasas saturadas?
Las grasas saturadas son moléculas de grasa que están "saturadas" con moléculas de hidrógeno. Por lo general, son sólidos a temperatura ambiente, indica la Asociación Estadounidense del Corazón.
Este tipo de grasas se encuentran naturalmente en muchos alimentos, por ejemplo, la carne de res, cordero, cerdo y aves (con piel) contienen grasas saturadas, al igual que la mantequilla, la crema y el queso elaborado con leche entera o al 2%.
Mientras, los alimentos de origen vegetal que contienen grasas saturadas incluyen coco, aceite de coco y manteca de cacao, así como aceite de palma y aceite de palmiste (a menudo llamados aceites tropicales).
Para las personas que necesitan reducir su colesterol, la Asociación Estadounidense del Corazón recomienda reducir las grasas saturadas a menos del 6% del total de calorías diarias.
¿Cómo controlar el colesterol alto?
Algunas recomendaciones:
- Limite los alimentos con alto contenido de grasas saturadas
- Elija alimentos bajos en grasas saturadas, sodio, grasas trans y azúcares añadidos
- Coma alimentos con alto contenido de fibra
- Haga al menos 150 minutos de ejercicio físico a la semana
- Evite fumar y evite beber demasiado alcohol
