En cambio, las papas frescas no tienen brotes, ni manchas verdes. "Las patatas frescas no deben tener un aspecto germinado ni ningún tono verde en la piel", dice Harris-Pincus.
¿Se puede comer una papa con brotes?
Preferiblemente, no. Los expertos creen que hay que tirar las papas que tengan manchas verdes o brotes, o evitar comer esas partes. El Servicio de Salud del Reino Unido (NHS por sus siglas en inglés lo recomienda) lo recomienda.
"No coma trozos de patatas verdes, dañados o con brotes, ya que pueden contener toxinas que pueden ser perjudiciales", enfatizan.
Sin embargo, aunque no es recomendable, algunos expertos dicen que si observa brotes o un tono verde en algunas zonas del alimento, podría intentar quitarlos con un cuchillo y cocinar el resto de la papa.
"Lamentablemente, la cocción no destruye estos compuestos, por lo que no es recomendable preparar ni comer patatas con los brotes o las partes verdes", afirma Harris-Pincus. "Sin embargo, probablemente no haya ningún problema en comer patatas que hayan brotado si se pueden cortar todos los brotes y las partes verdes de la patata, y si no están arrugadas ni marchitas".
¿Dónde almacenar las papas?
Las patatas brotan cuando se almacenan en un espacio a unos 20 °C (68 °F), dicen algunos expertos. Por ello, se recomienda guardarlas en un lugar fresco, oscuro y ventilado.
"Guardar las patatas en un lugar fresco, oscuro y seco o en el frigorífico ayudará a evitar que broten", indica el NHS.
Otra recomendación es ubicarlas en un lugar donde estén alejadas de las cebollas.
"Si le sobran, guárdelas en un lugar fresco y oscuro y asegúrese de mantenerlas alejadas de las cebollas, que liberan gases y pueden hacer que las papas broten más rápido", aconseja Harris-Pincus.
Asimismo, hay que evitar que este alimento esté expuesto a las altas temperaturas, mantenerlo alejado de los electrodomésticos y asegurarse de que no reciban la luz solar directa.
"La exposición excesiva a la luz provoca una acumulación de solanina que hace que la piel se vuelva verde", explica Harris-Pincus.
Finalmente, recuerde lavar las papas justo antes de cocinarlas, ya que la humedad también podría provocar que se dañen.
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