Dieta: 5 tendencias que marcan cómo consumimos alimentos
"65% de los consumidores en el mundo hicieron cambios positivos en la dieta", afirma un nuevo estudio sobre covid y alimentos.
03 de noviembre de 2021 - 09:24
En un comunicado, Accenture indica que cuando el COVID-19 generó disrupción en todos los niveles, cambió los comportamientos, las preferencias y las expectativas de los consumidores casi de la noche a la mañana. Y en ningún lugar es más cierto que en las preferencias alimentarias.
A medida que los consumidores adquieren nuevos hábitos sobre qué, dónde y cómo comen, existen importantes implicancias y oportunidades para las marcas de bienes de consumo, retail, viajes y hostelería.
El nuevo estudio de Accenture identifica las 5 tendencias que están marcando la forma en que consumimos alimentos. Acá los detalles:
Los consumidores se han adaptado rápidamente a comer más en casa. Y es probable que estos nuevos hábitos se mantengan:
Ezequiel Arslanian, Director Ejecutivo de Accenture Interactive Hispanoamérica, explicó que “utilizando una estrategia basada en datos, las empresas deben considerar cómo aumentar la comodidad y mejorar la experiencia general del consumidor, descubrir lo que las personas están dispuestas a pagar y el impacto en la rentabilidad".
Antes de la pandemia, comer era una cosa más que había que hacer en un día ajetreado. Pero el ritmo de vida más lento impuesto por el COVID-19 ha hecho que la gente tenga más tiempo para disfrutar de la comida.
Para algunos, se trata de buscar la comodidad en ingredientes conocidos o de tener más control sobre la planificación de las comidas. Para otros, se trata de redescubrir marcas y recetas. También hay un deseo creciente de "viajar a través de mi plato", descubriendo una nueva cultura o país a través de su cocina.
Arslanian destacó:
Y dijo: "Así también, las empresas de viajes pueden sacar provecho repensando la forma en que la comida complementa toda la experiencia del viaje y la hospitalidad”.
La salud y el bienestar son cada vez más prioritarios para los consumidores, especialmente en la elección de alimentos. La gente se preocupa más por su dieta y su estilo de vida.
El 69% de los consumidores a nivel mundial ha hecho al menos un cambio positivo en su dieta, como comer más fruta y verdura, desde que empezó la pandemia.
Arslanian sostuvo que “en este contexto, las marcas pueden adoptar un enfoque holístico y personalizado de la salud mental y física de los clientes, combinándolo con experiencias alimentarias agradables. Así, por ejemplo, los consumidores buscarán que las empresas de viajes se hagan eco de sus estilos de vida saludables y las marcas pueden responder ofreciendo experiencias de bienestar en las estancias, como sesiones de yoga u opciones de desayuno saludable en el vuelo o en el hotel”.
La pandemia hizo que la gente tuviera más tiempo para reflexionar sobre la belleza de la naturaleza, así como sobre su fragilidad y su potencial amenaza. Eso ha aumentado la importancia de la sostenibilidad en la mentalidad del consumidor.
La gente quiere marcar la diferencia. Pero necesitan ayuda:
Ezequiel Arslanian explicó que “en este contexto, las empresas de consumo necesitan análisis avanzados y actualizar su segmentación para incorporar las expectativas de la gente en cuanto a productos y servicios sostenibles/éticos. Los minoristas pueden considerar la posibilidad de hacer hincapié en las gamas de productos sostenibles y ofrecer servicios de reciclaje".
Y continúa: "El desafío es importante al considerar que menos de un tercio de los consumidores cree que las empresas lo hacen bien en la actualidad. La industria de viajes y turismo puede también desempeñar un papel único a la hora de mostrar las innovaciones locales. También pueden liderar la lucha contra los plásticos de un solo uso, abogando por opciones más sostenibles como parte de sus servicios”.
La pandemia hizo que la gente volviera a conectarse con sus comunidades, reconociendo que las tiendas de comestibles y los restaurantes locales ofrecían calidad y comodidad, y necesitaban apoyo para seguir funcionando.
El trabajo a distancia también ha hecho que muchas personas se replanteen sus opciones de estilo de vida, incluido el lugar donde viven.
55% de los consumidores mundiales quiere que el retail les ayude a comprar productos de origen y producción local.
Ezequiel Arslanian explicó que “para los bienes de consumo, lo "local" requiere una analítica avanzada para aprovechar los datos, así como una distribución que sirva a esas tiendas y ayude a impulsar el tráfico. Los minoristas pueden tratar de destacar los productores y productos locales en las tiendas y en línea, y ampliar el papel de las tiendas para crear sus propios centros comunitarios".
Y agrega: "Por su parte, las marcas de hostelería tienen una oportunidad clave para destacar los restaurantes e ingredientes locales en los hoteles o los recorridos gastronómicos locales”.