Jorge Obeid nació el 24/11 de 1947 en Diamante, Entre Ríos. Allí cursó estudios primarios en la Escuela Independencia y los secundarios en la Escuela Nacional y a los 17 años de edad se mudó a la ciudad de Santa Fe con el objetivo de cursar sus estudios universitarios en Ingeniería Química, inscribiéndose a ese efecto en la Universidad Nacional del Litoral.
En esa institución ejerció luego como docente entre los años 1972 y 1976, momentos en los que empezó a militar en la Juventud Peronista, llegando a ser jefe de la Regional II de esa organización hasta que renunció a su cargo en 1974. A partir del golpe de Estado que instaló en el poder a la última dictadura militar tuvo que exiliarse en Perú durante dos años,9 al cabo de los que decidió visitar su pueblo natal.
Durante esa visita fue detenido en el marco de la 'Operación Claridad', decretada por el dictador Jorge Rafael Videla el 9 de abril de 1976. Por haber sido 'blanqueado', logró ser liberado de la cárcel a mediados del año 1977.
Desde su regreso a la Argentina y hasta 1987 se desempeñó en la actividad privada siendo su especialidad la química de los poliuretanos. Mientras tanto fue vocal titular del consejo provincial del Partido Justicialista de Santa Fe entre los años 1985 y 1987.
En 1987 fue electo concejal municipal de la ciudad de Santa Fe, banca que ocupó hasta el vencimiento de su mandato en el año 1991. Asumió entonces el cargo partidario de secretario general del Partido Justicialista en Santa Fe. En 1989 fue intendente interino de la capital santafecina tras la destitución de Carlos Aurelio Martínez, siendo luego confirmado por el voto popular y elegido para el periodo 1991/1995.
Fue electo gobernador de la Provincia de Santa Fe con el 47,80%10 de los votos y ejerció como vicepresidente del Partido Justicialista de la provincia entre los años 1995 y 1996. Al finalizar su mandato, fue electo diputado nacional en el año 1999 y fue nuevamente electo para ocupar la gobernación provincial en 2003 con el 50,95%10 de los votos, siendo favorecido por la llamada ley de lemas al sumarse en su favor los sufragios de todas las corrientes del Partido Justicialista.
Al no estar contemplada en la Constitución Provincial la reelección consecutiva para gobernadores y vicegobernadores, no pudo presentarse a las elecciones del año 2007 y fue sucedido en el cargo por Hermes Binner, candidato del Partido Socialista. Obeid fue entonces electo como diputado nacional en esas elecciones.
En las elecciones de octubre de 2013 fue electo para un nuevo período en la Cámara de Diputados.
