“Hoy podemos decir que nuestra matriz productiva abarca desde la vitivinicultura, olivicultura, horticultura, turismo, desarrollo de energías limpias, ganadería, industria textil, minería metalífera y no metalífera, y hace un par de años se sumó la producción e investigación de Cannabis Medicinal”. Amplió el funcionario.
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San Juan diversifica su matriz productiva alentando la siembra de trigo
Qué dice el INTA
Desde 2009, la Estación Experimental INTA San Juan realiza ensayos para seleccionar las mejores semillas y rendimientos. Los primeros informes señalaron que pueden obtenerse resultados muy elevados (+5000 kg/ha) con porcentajes de proteínas superiores al 14 %.
“Esto resulta interesante para la industria harinera y de panificación ya que permite obtener harinas con elevados contenidos de gluten, esencial determinante de la calidad panadera de las harinas”. Explicó Mónica Ruiz, directora del proyecto, Calidad harinera del cultivo de trigo en zonas agroecológicas de San Juan, del INTA.
“La idea de esta experiencia es la reinserción del trigo ya que hay una tradición histórica del cultivo en la provincia. Buscamos avanzar sobre la calidad harinera, es decir determinar si la harina es de buena calidad y las diferencias entre las distintas localidades". Agregó la especialista
Historia triguera
La calidad del trigo sanjuanino era resonante hacia 1930. Según consta en el primer censo agrícola de la provincia, realizado en 1931, el trigo de los cuyanos era analizado en Estados Unidos y Francia por su altísima calidad y puntuación máxima. Se estudiaba para mejorar otras variedades.
“Su calidad excepcional ha sido constatada por los laboratorios del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y Francia. Bastará decir que en su “score” de valor panadero no ha sido superado por ningún trigo del país o del extranjero en la prueba en los laboratorios de molienda y panificación del Ministerio de Agricultura de la Nación”. Cuentan sus antecedentes históricos.
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