CÓRDOBA. La provincia de Córdoba tiene muchos símbolos propios (o adueñados) que la han convertido en una de las provincias con mayor autenticidad respecto al resto del país. Sus estandartes culturales van desde la música y el deporte, hasta la comida.
Precisamente, en ese último rubro, la identidad cordobesa se impregna en numerosos platos y bebidas que, en su mayoría fueron adoptados como propios o reversionados. Entre ellos se encuentra el fernet.
La bebida alcohólica originaria de Italia fue adoptada como propia por los cordobeses y reinventada, en una revolucionaria mezcla, junto a las gaseosas sabor cola. Desde entonces, el fernet con cola pasó a ser parte del ADN de Córdoba.
A tal punto que ese sabor, inconfundiblemente agridulce, inundó casi todo. Hasta las empanadas.
En una movida polémica, la marca de comida rápida Lo de Jacinto lanzó la primera empanada sabor fernet con cola del mundo. Con más de 80 sucursales en todo el país, la ya famosa marca de empanadas llegó para sacudir el mercado con un gusto polémico a la hora de pensar en comida.
“Queríamos algo bien propio. Ya vendemos una de sabor choripán, y realizamos pruebas con peperina, pero no le encontramos la vuelta. Entonces fuimos al fernet con cola, y logramos encontrar el gusto perfecto. Es una empanada de carne y la cola le da un toque dulzón”, aseguró el dueño de la marca, Sergio Delseri, a La Voz. La compañía, que se encuentra en franca expansión se animó a jugar con los sabores.
Según los autores de la nueva empanada de fernet, el sabor es muy similar a la típica empanada dulce cordobesa. Las mismas llevan carne picada, cebolla blanca, papa, pasa de uva, azúcar, aceitunas, huevo, comino, ají molido y sal.
Además de la empanada de fernet con cola, Lo de Jacinto apunta a expansiones más demandadas por el mercado. Por ello, la marca quiere desembarcar en un mercado más inclusivo.
Lo de Jacinto apunta a industrializar las empanadas veganas, es decir productos sin ningún derivado animal y una línea de productos sin T.A.C.C. Con esa premisa como bandera, la “empanadería” apunta a llevar a 100 sus franquicias nacionales para el 2023.
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