azucar
El consumo excesivo de azúcar no sólo se relaciona con mayor riesgo de diabetes.
Advertencia de la OMS sobre los edulcorantes
A esto se le suma que, en 2023, la Organización Mundial de la Salud (OMS) causó impactó al desaconsejar el uso edulcorantes no azucarados para controlar el peso corporal.
La OMS basó su recomendación en los hallazgos de una revisión sistemática de la evidencia disponible que sugiere que, el uso de los edulcorantes sin azúcar no confiere ningún beneficio a largo plazo en la reducción de la grasa corporal en adultos o niños.
Asimismo, los resultados de la revisión indican que puede haber posibles efectos indeseables por el uso a largo plazo de estos edulcorantes, incluyendo un mayor riesgo de:
- Diabetes tipo 2
- Enfermedades cardiovasculares
- Mortalidad en adultos
En ese mismo año, la Agencia para la Investigación del Cáncer (IARC), la OMS y el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) de la FAO, pusieron en la mira al aspartamo, un edulcorante artificial.
La IARC clasificó el aspartamo como posiblemente carcinógeno para los humanos (Grupo 2B) basándose en evidencia limitada de cáncer en humanos (específicamente, de carcinoma hepatocelular, un tipo de cáncer de hígado).
No todos los edulcorantes son lo mismo
Sin embargo, en medio de esta oleada de estudios sobre los efectos de los edulcorantes es importante saber que no todos sin iguales.
El sitio especializado Noticias de la Ciencia y la Tecnología (NCYT) especifica que, por ejemplo, los edulcorantes artificiales como el Aspartamo, Sucralosa, Sacarina tienen un nivel de dulzor de 200x - 600x más que el azúcar y que sus efectos metabólicos está bajo escrutinio de la ciencia.
Mientras, los edulcorantes naturales, como Estevia, Fruta del monje, tienen un nivel de dulzor muy alto, y son percibidos por la ciencia como más seguros, aunque faltan estudios a largo plazo.
En cambio, los polialcoholes, como Eritritol, Xilitol, tienen un nivel de dulzor similar al azúcar, y pueden causar efectos laxantes.
edulcorante
El impacto de los edulcorantes en el cuerpo es más complejo de lo que se creía.
¿Edulcorante o azúcar?
Aunque estudios han sugerido que los edulcorantes pueden afectar el metabolismo de cierta forma, algunos creen que el riesgo del azúcar refinado sigue siendo aún mayor.
"La ciencia no sugiere que el azúcar sea mejor, sino que los edulcorantes no son la 'cura milagrosa'", destacan en NCYT.
En ese sentido, la recomendación no es volver al azúcar, sino tener cautela.
El sitio especializado recomienda, por ejemplo, usar los edulcorantes "como un puente para reducir tu dependencia del azúcar, no como un sustituto permanente".
De cualquier manera, tenga en cuenta que el exceso de ambos (azúcar o edulcorantes) puede ser perjudicial para la salud.
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