Durante tres meses, los participantes tuvieron dos sesiones de entrenamiento por semana, además todas sus dietas se ajustaron para que incluyeran 1.6 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal, se indica en un comunicado.
A los omnívoros, se les administró un suplemento de suero agregado a sus dietas habituales, mientras que los veganos, recibieron proteína aislada de soja.
Tanto al comienzo como al final del ensayo, se recolectaron datos sobre la masa magra de las piernas, el músculo entero y las áreas de sección transversal de las fibras musculares, así como el 1RM (repetición máxima) al utilizar la prensa de piernas.
Al comparar los datos hallaron que los dos grupos lograron aumentos iguales en masa y fuerza muscular.
Proteína de soja: Qué es y beneficios
Para la investigación, se utilizó una proteína aislada de soja, una fuente de proteína vegetal de alto rendimiento, con una calidad comparable a la de las proteínas de la leche, como el suero.
Contiene un 90% de proteína y un 10% de aminoácidos necesarios para la salud muscular, precisa el comunicado.
Acerca del estudio, Barbara Peters, científica especialista en nutrición, del International Flavours & Fragances (IFF) destacó:
Los hallazgos de este estudio nos ayudan a mejorar y potenciar el campo de investigación de los músculos. Los hallazgos de este estudio nos ayudan a mejorar y potenciar el campo de investigación de los músculos.
Según la científica: "Hasta hace poco, se creía que la proteína de suero era la opción óptima de proteína. Sin embargo, esta nueva investigación demuestra que la proteína de soja favorece los músculos y es un complemento perfecto para una dieta basada en vegetales".
Y agregó:
La proteína de soja es adecuada como suplemento en la nutrición deportiva, ya sea en polvo o en bebidas listas para beber. La proteína de soja es adecuada como suplemento en la nutrición deportiva, ya sea en polvo o en bebidas listas para beber.
Mientras, Eduardo Wongtschowski, Gerente Regional de Producto para Proteínas, América Latina, IFF, explicó que "Nuestros músculos precisan aminoácidos, que funcionan como componentes fundamentales para restaurar y desarrollar después del ejercicio".
Por lo que, la proteína de soja:
Además de sus beneficios funcionales y nutricionales, proporciona un comportamiento de sabor excelente y es una buena alternativa económica a las proteínas de la leche. Además de sus beneficios funcionales y nutricionales, proporciona un comportamiento de sabor excelente y es una buena alternativa económica a las proteínas de la leche.
Los resultados del estudio están documentados en la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos.
