En paralelo, preocupa el aumento de estos alimentos en todo el mundo. De Argentina no hay datos pero, por ejemplo en Estados Unidos, es probable que casi el 60% de la dieta de una persona promedio esté compuesta por alimentos ultraprocesados.
La investigación fue publicada por los científicos italianos en European Heart Journal.
Alimentos ultraprocesados
Según NOVA, el sistema de clasificación de alimentos en base a su grado de procesamiento, existen cuatro categorías:
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Grupo 1: alimentos sin procesar o mínimamente procesados, sometidos a cocción o pasteurización.
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Grupo 2: Ingredientes culinarios procesados. Estos se derivan de alimentos naturales o del grupo 1e incluyen aceite de oliva, sal, jarabe de arce y otros elementos que las personas pueden usar para preparar alimentos del grupo 1.
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Grupo 3: Los alimentos procesados son los creados con elementos de los grupos 1 y 2, como pan y queso.
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Grupo 4: Los alimentos y bebidas ultraprocesados se han formulado para que sean sabrosos, económicos y fáciles de preparar. Incluyen pocos o ningún producto del grupo 1 y, a menudo, contienen grasas, sal, conservantes, estabilizadores, colorantes alimentarios, aromatizantes artificiales y cereales refinados
El propósito general del ultraprocesamiento es crear productos alimenticios:
- Convenientes (duraderos, listos para consumir)
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Atractivos (muy apetecibles)
- Altamente rentables (ingredientes de bajo costo) diseñados para desplazar a todos los demás grupos de alimentos.
La doctora Bonaccio detalló un simple método para reconocer los alimentos perjudiciales para el corazón y para el control del peso corporal:
Una cosa simple que puede hacer un consumidor para elegir alimentos más saludables es observar la cantidad de ingredientes que contiene un alimento determinado. Si este número excede cinco, ese producto tiene una alta probabilidad de ser un alimento ultraprocesado Una cosa simple que puede hacer un consumidor para elegir alimentos más saludables es observar la cantidad de ingredientes que contiene un alimento determinado. Si este número excede cinco, ese producto tiene una alta probabilidad de ser un alimento ultraprocesado
