Desperdicio de alimentos: 1/3 de la producción mundial se tira
Este 29 de septiembre se celebra el Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, una iniciativa de la Asamblea General de Naciones Unidas. El desperdicio alimentario ocurre en los comercios minoristas como también en el hogar y en la industria alimentaria. Hay que trabajar para que deje de suceder.
29 de septiembre de 2020 - 02:08
Cuántas veces hemos dejado sobras de comida en restaurantes o simplemente tirar los restos de una cena en casa, sin pensar que alguien está deseando poder comer un plato calentito. Este 29 de septiembre se celebra el Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, una iniciativa de la Asamblea General de Naciones Unidas.
Según datos de la ONU, un tercio de la producción mundial de alimentos para consumo humano anual no llega a ningún plato y se pierde o se desperdicia. Esto equivale a 1.3 mil millones de toneladas de alimentos.
El desperdicio alimentario ocurre en los comercios minoristas, debido a la necesidad de que los productos alimenticios cumplan las normas estéticas en términos de color, forma y tamaño, y la variabilidad de la demanda. También sucede en la comodidad del hogar, debido a una mala planificación de las compras y las comidas, un exceso de compra, confusión sobre las etiquetas (fechas de consumo preferente y de caducidad) y un almacenamiento inadecuado en el hogar.
En los países en desarrollo el 40% de la pérdida se produce durante la cosecha y en la etapa de procesamiento. En los países industrializados 40% de la pérdida ocurre a nivel minorista o del consumidor.
El costo total del desperdicio de comida es de un billón de dólares, alrededor de $700 mil millones en costos ambientales y unos $900 mil millones en costos sociales, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Además de las pérdidas económicas, esa comida desperdiciada podría destinarse a personas que realmente la necesitan.
Si se ahorrara una cuarta parte de la comida que ahora se desperdicia, se pueden alimentar 870 millones de personas que padecen hambre. La comida sana y nutritiva que se ha perdido, desechado y desperdiciado puede alimentar a unos 2 mil millones de personas, es decir, más del doble de personas que sufren de desnutrición en el mundo, según la FAO.
Por otra parte, el costo ambiental es altísimo y los datos, reveladores.
Los datos de la FAO.
Algunos consejos para evitar tirar comida:
Comprar solo lo que necesita
Hay que planificar las comidas. Preparar una lista de la compra y atenerse a ella evitando las compras impulsivas. No solo se desperdicia menos alimentos ... también se ahorra plata.
Empezar por lo simple
Servir en casa porciones más pequeñas o compartir platos más grandes en los restaurantes.
Valorar las sobras
Si no se comerá todo lo que uno prepara, congelarlo para más adelante o utilizar las sobras como ingrediente de otra comida.
Apoyar a los productores de alimentos locales
Comprando productos locales, se presta apoyo a agricultores familiares y pequeñas empresas de su comunidad. También contribuye a la lucha contra la contaminación reduciendo las distancias que recorren los camiones y otros vehículos en el reparto.
En Argentina, algunas empresas tomaron la iniciativa para terminar con el desperdicio de alimentos. Desde febrero hasta fines de agosto del 2020, Carrefour rescató más de 80 toneladas de alimentos que llegaron a las mesas de más de 400.000 personas en todo el país. Además, impulsan el “Consumo Inmediato” que son espacios en donde les ofrecen a los clientes la posibilidad de adquirir productos con fechas próximas a vencer a precios reducidos, impulsando la compra porque es mejor consumirlos que desecharlos.
La FAO y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) están trabajando actualmente para medir todos los progresos. La FAO brinda orientación para las intervenciones de políticas, presentando un argumento comercial y económico con incentivos de ganancias para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. Mientras tanto, el PNUMA está a cargo del Índice de Desperdicio de Alimentos, y se compromete a acelerar la acción a través de su programa de actividades de sistemas alimentarios sostenibles que tienen como objetivo crear conciencia y catalizar la acción a nivel local, regional e internacional.
