Sopa de zapallo
Ingredientes
Zapallo anco 1/2
Papa 1
Ajo 1 diente
Cebolla 1
Caldo de verduras 400 ml
Procedimiento
Cortar la cebolla y caramelizarla en una olla grande.
Mientras pelamos y cortamos el zapallo a la mitad, le retiramos las semillas y lo cortamos en pequeños cubos.
También pelamos y cortamos en cubo una papa, por último picamos el ajo.
Todas las verduras cortadas se la agregamos a la cebolla caramelizada, cubrimos con el caldo.
Cocinamos por 30 minutos o hasta que el zapallo este cocido.
Procesamos todo y listo la sopa.
Sopa de tomate
5 tomates grandes
2 tomates secos
1/2 cebolla
2 cdas. de puré de tomates
1 cdita. de pimentón
1 cdita. de azúcar
1/2 papa chica
1 diente de ajo
1/2 cdita. de tomillo
Aceite de oliva c/n
Caldo de verduras c/n
Sal y pimienta c/n
Procedimiento
Pelar los tomates y cortarlos en trozos grandes. Repetir con la cebolla y el ajo.
Saltear los tomates, primero sin aceite, para que se “asen”, y luego con aceite para que se doren.
Colocar los tomates, la cebolla y los ajos en una olla profunda. Poner a fuego fuerte por un minuto. Luego, agregar el chorro de aceite de oliva, y cocinar a fuego máximo hasta que el tomate y la cebolla se cocinen.
Agregar el caldo (el triple de volumen de los tomates) con la media papa cortada en cubos. Cocinar por 10 minutos.
Incorporar a la mezcla los tomates secos, el puré de tomates, el pimentón y el tomillo. Cocinar durante 40 minutos y revolver de vez en cuando. Si es necesario, agregar más caldo.
Retirar del fuego y dejar entibiar.
Agregar la cdita. de azúcar para sacar la acidez y pasar por la procesadora para lograr una consistencia perfecta.
Sopa de verduras fácil
Ingredientes
1 zanahoria
75 g de arvejas
100 g de jamón
1 puerro
3 hojas de repollo
1 cebolla
1 rama de apio
1,5 l de caldo de pollo
Aceite y sal c/n
Procedimiento
Cortar las verduras en trozos. Pelar la zanahoria y cortarla en dados.
Picar bien el puerro y la cebolla. Cortar el repollo en láminas bien finas.
Por último, dejar el apio entero.
Poner una buena cantidad de aceite de oliva en una olla al fuego. Añadir el jamón cuando el aceite esté caliente y rehogar durante un par de minutos sin dejar de remover.
Añadir todas las verduras. Remover bien y dejarlas cocinando a fuego medio. Darles una vuelta de vez en cuando para que se vayan cocinando por igual.
Bajar el fuego si se empiezan a dorar.
Añadir el caldo, el apio y la sal.
Tapar la olla en cuanto arranque el hervor y dejar cocinando a fuego medio durante 15 minutos.
Añadir las arvejas y dejar cocinando por 10 minutos más.
Retirar la ramita de apio y luego, la sopa del fuego.
Servir.