Ingredientes (para un molde de 26 x 16,5 cm aprox)
8 galletas vainillas (se pueden reemplazar por bizcochuelo, porciones de budín o alguna otra galletita sin relleno)
Almíbar, leche o licor para mojar las vainillas (para el almíbar: 100 gr de azúcar + 100 ml de agua + unas gotas de esencia de vainilla)
200 gr de dulce de leche repostero
Para la crema pastelera
3 yemas
500 ml de leche
3 y 1/2 cdas. soperas rasas (35 gr) de almidón de maíz
125 gr (1/2 taza) de azúcar
2 cdtas. de esencia de vainilla
Decoración (opcional)
100 gr de Mantecol
80 gr de nueces
Procedimiento
Primero preparar la crema pastelera. En una ollita, poner los huevos, el azúcar y 250 ml. leche (la mitad). Batir hasta que se disuelvan las yemas y el azúcar.
En un bowl, poner el almidón de maíz. Agregar los otros 250 ml. de leche. Batir hasta que no quede ningún grumo.
Unir las dos preparaciones y mezclar muy bien.
Llevar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva. No dejar de revolver para que no se pegue.
Cuando hierva, bajar el fuego a mínimo. Seguir revolviendo por 1 minuto más.
Pasado el minuto, apagar el fuego y perfumar con esencia de vainilla.
Dar un batido enérgico final.
Pasar la crema pastelera a una fuente.
Tapar con nylon para que no se haga costra.
En una fuente, empezar a poner las vainillas. Mojarlas con almíbar.
Sobre las vainillas, untar una capa de dulce de leche repostero.
Encima del dulce de leche poner la crema pastelera.
Poner por encima el nylon y refrigerar mínimo 4 horas.
Decorar a gusto.
¡Listo!
La receta es de Mono 1981. Mirá el paso a paso en video.