Algunos consejos útiles antes de iniciar una dieta sin gluten son:
* No debe iniciarse una dieta sin gluten, sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al mismo, por alteración de la mucosa.
* La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida.
* Se debe eliminar de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente trigo, avena, cebada, centeno, y/o productos derivados de los mismos: almidón, harina, panificados, etc.
* Se pueden consumir todos los productos naturales como carnes, verduras, frutas, legumbres, huevos, hortalizas, etc.
* En cuanto a la cerveza, consumir solo las marcas inscriptas como libres de gluten.
* Como norma general, deben eliminarse de la dieta todos los productos a granel (sueltos) como harinas, cereales, especias, polvos para preparar gelatinas, etc. ya que pueden contaminarse con otros productos que contengan gluten o en el caso de las harinas de maíz y de arroz, puede suceder que la molienda se haya realizado en molinos donde también muelen otros cereales como trigo o avena.
* Disponer de un espacio para almacenar exclusivamente los alimentos especiales sin TACC.
* Utilizar siempre utensilios de cocina limpios. No usar la misma cuchara para elaborar un plato que contiene gluten y otro que no lo tiene. También, tener en cuenta la manipulación de alimentos, en bares y restaurantes. Consulte la forma de elaboración, marca de especias e ingredientes de cada plato, antes de su consumo, (ejemplo: tortillas de papas, papas fritas cocidas en freidoras que se utilizan también para freír milanesas, empanadas, rebozados con gluten, etc.).
* Ante la duda de si un producto puede contener TACC, no lo consuma.
* Siempre consultar con especialistas (gastroenterólogos, médicos, nutricionistas, etcétera).
Recetas sin gluten
Pan
Medialunas
Masa de empanadas
Galletitas de limón
Fideos
Budín de limón
Pastafrola
Donuts
Tarta
Lemon pie
