"El Dorado", Juana Manso 1760, Puerto Madero: El chef responsable, Germán Sitz, sostiene que “Hay que dejar que el apanado se adhiera bien y eso se logra dejando que reposen en la heladera. El resultado es una milanesa de ojo de bife crocante por fuera y blanda por dentro”.
"Hermanos", Dardo Rocha 2208, Martínez: En la cocina de los hermanos Petersen, las milanesas se cortan y se hacen en el momento. “La hacemos con bife de chorizo madurado 21 días, la cortamos y para apanar, usamos una mezcla de pan rallado de masa madre que hacemos con harinas orgánicas, un poco de centeno y con 48 horas de fermentación". Sostiene dicha dupla.
"Hierro", cuenta con dos locales, uno en Boulevard del Mirador 220, Nordelta y el otro en Costa Rica 5602, Palermo. Su jefe de cocina, Rodrigo Macchi, expresa “La diferencia es la marinada de 12 horas en el huevo y los condimentos”.
En la ciudad de Buenos Aires, por ejemplo, se realiza la "Semana de la Milanesa", donde participan más de 60 restaurantes y bares, que ofrecen descuentos y promociones especiales en sus platos. También hay concursos de milanesas, donde los participantes compiten por ver quién prepara la mejor versión de este plato.
Sin embargo, la milanesa también es un plato que se puede disfrutar en casa, y cada familia tiene su propia receta y forma de prepararla. Algunos "secretos" para hacer la milanesa perfecta son utilizar carne de buena calidad, cortarla bien fina, empanizarla con pan rallado fresco y dejarla reposar antes de freírla.
En definitiva, el Día de la Milanesa es una oportunidad para celebrar un plato que forma parte de la identidad gastronómica argentina, y que ha conquistado los paladares de locales y turistas por igual. Si sos fanático de esta delicia, no te pierdas la oportunidad de probar diferentes versiones en los bares y restaurantes de tu ciudad, o de experimentar en casa con nuevas recetas y combinaciones de ingredientes.
¡Feliz Día de la Milanesa! ¡Feliz Día de la Milanesa!
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