Por el lado de los precios de las categorías de consumo, y según estimaron desde el Mercado Rosario Ganadero (Rosgan) empezaron a recuperar firmeza. En los últimos días, estimaron que los ingresos cayeron un 20% y los valores pagados por "el consumo mostraron mayor firmeza, aunque muy condicionados por la calidad ofrecida".
Alarma desde el Mercado de Liniers por el aumento de la carne de novillo
Afirman que cuando la demanda empiece a superar a la oferta disponible, habrá una tensión en el precio de la carne.
En diálogo con el diario 'BAE Negocios', compradores de Liniers confirmaron ese panorama y remarcaron que existen dos escenarios bien diferenciados. En el caso de los lotes de mayor calidad, tanto en machos como hembras se llegaron a valores de 210 pesos el kilo, mientras que en los conjuntos más regulares, las cotizaciones oscilan entre los 190 pesos y 205 pesos.
Según estimó Leonardo Rafael, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, (CAMyA), estimó que cuando la demanda empiece a superar a la oferta disponible, habrá una tensión en los precios, que indefectiblemente tendrá un traslado a las pizarras de las carnicerías.
"Hay factores que empiezan a traccionar, como los futuros aumentos de paritarias y los restaurantes que empiezan a trabajar más", explicó el directivo.
Con respecto a las ventas en esta parte del año, reconoció que están de capa caída y que los comercios implementan estrategias para despachar más cortes como asado, que en esta época del año tienen menor demanda.
