Carne vacuna contra el pollo
Si bien el freno en los aumentos a la carne vacuna representó cierto alivio para el bolsillo de los consumidores, la realidad inflacionaria indica que esa fuente de proteína animal se posicionó muy por encima del IPC incluso en ese contexto. Al respecto, el acumulado anual de aumentos alcanzó en abril el 57,9%, superando ampliamente a otras opciones como el pollo y el cerdo.
Esto último, proyectado en el tiempo, ha generado una migración del consumo hacia estas alternativas, que comparativamente avanzan mucho más lento en términos de precios.
A nivel intermensual, el pollo acumuló una variación del 2,3% en mayo en el AMBA, superando el aumento de la carne a nivel puntual. Sin embargo, el kilo de pollo se mantuvo muy lejos de la carne vacuna, promediando cerca de los 5.040 pesos y acumulando una suba interanual del 38,9% en el AMBA, con menor impacto en Rosario y Córdoba.
De esa manera, el pollo se posicionó como la opción de proteína animal tradicional más barata del mercado en general durante mayo.
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El pollo sigue siendo la proteína más accesible.
Carne vacuna contra el cerdo
Para el caso del cerdo también se registró una aceleración de precios mayor al de la carne vacuna en mayo con un incremento de 4,6% intermensual en Rosario y 2,8% en AMBA, mientras que en Córdoba se contrajo un 2,5%. El precio promedio estimado por kilo rondó los 9.250 pesos, y el aumento anual acumulado apenas superó el 22%, siendo la fuente proteica tradicional que menos aumentó.
Tanto el cerdo como el pollo se han transformado en alternativas comparativas que en promedio no superan ni al corte más barato de la carne vacuna en la actualidad (molida común).
Carne IPC P
La carne contra la inflación.
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