- Deben haber sido obtenidas de animales que permanecieron en un país o una Zona Libre de Fiebre Aftosa con o sin vacunación, que hayan sido sacrificados en un establecimiento habilitado por el Senasa, y hayan resultado aptos en el examen ante y post-mortem.
- En caso de ser obtenidas de rumiantes, debe excluirse la cabeza, incluyendo la faringe, la lengua y los nódulos linfáticos asociados.
- Las carnes frescas de rumiantes, con/sin hueso y/o menudencias, deben haberse obtenido de canales a los que se les han extraído los principales ganglios linfáticos accesibles y que han sido sometidos a un proceso de maduración a una temperatura superior a dos grados centígrados (2 °C) durante al menos 24 horas, y en las que el valor del potencial de hidrógeno (pH) de la carne era inferior a seis), medido electrónicamente en la mitad del músculo dorsal largo previo al cuarteo y/o desposte.
- Los cortes o trozos enfriados y/o congelados, con/sin hueso, deben contar con un empaque primario y uno secundario debidamente rotulados cada uno de ellos individualmente.
- Las menudencias comestibles deben contar con empaque primario y secundario debidamente identificado, pudiendo ser su presentación individual o en block, según producto en presentación enfriada y/o congelada.
- En el caso de la especie bovina, solo se autoriza el ingreso de carnes con hueso cuando estas procedan de cortes que contengan exclusivamente huesos planos (costilla o asado y esternón). Se excluye de dicha autorización el ingreso de medias reses y cuartos.
Finalmente, excluye de dicha autorización el ingreso de medias reces y cuartos.
Requisitos en el ingreso de material reproductivo a la Patagonia
Por otro lado, la resolución estableció los requisitos para el ingreso de material reproductivo "susceptibles" a la enfermedad, en las zonas libres de fiebre aftosa sin vacunación:
- Embriones de bovinos y bubalinos producidos in vitro: la fecundación debe haberse realizado con semen colectado según las recomendaciones de la OMSA y los ovocitos deben haber sido recolectados y los embriones manipulados y almacenados de acuerdo con las recomendaciones de dicha organización.
- Semen de rumiantes y cerdos domésticos: colectado en establecimientos habilitados oficialmente por el Senasa según las recomendaciones de la OMSA, y los machos donantes no deben haber manifestado signos clínicos compatibles con Fiebre Aftosa el día de la colecta de semen ni durante los 30 días posteriores.
Por otro lado, deben haber permanecido durante, por lo menos, los tres meses anteriores a dicha colecta en una zona libre de fiebre aftosa con vacunación y, en caso de semen de bovinos y bubalinos, cumplir con alguna de las dos siguientes condiciones. Una de ellas es haber sido vacunados al menos dos veces, y la última vacuna haberse administrado entre 1 y 6 meses antes de la colecta del semen. La otra es resultar negativos a una prueba de detección de anticuerpos contra el virus de la fiebre aftosa realizada entre 21 y 60 días después de la colecta del semen.
Hablan de "cambio parcial"
La medida, firmada por el presidente de SENASA, Pablo Cortese, y publicada este viernes en el Boletín Oficial, ya entró en vigencia
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Este nuevo esquema, afirman desde Nación, no implica un levantamiento general de la "barrera sanitaria", sino que se trata de una excepción puntual bajo criterios técnicos...
Afirman que representa un "cambio parcial" respecto a la normativa vigente desde hace más de dos décadas, ya que permitirá únicamente el traslado de cortes con huesos planos, como el asado y el costillar, bajo estrictas condiciones sanitarias y de trazabilidad.
La resolución afecta a productores, transportistas y comercializadores de productos de origen animal en todo el país, especialmente a quienes operan entre las distintas zonas sanitarias reconocidas por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
Además, modifica la prohibición establecida en 2002, año en que la Patagonia fue declarada zona libre de fiebre aftosa sin vacunación. Desde entonces, el ingreso de carne con hueso desde el norte de la región, incluso desde provincias con vacunación regular y reconocimiento internacional por su estatus sanitario, permanecía vedado.
Ahora el nuevo esquema, según se presenta, constituye una excepción puntual, que aclaran, "no representa un impacto para el comercio internacional y el mantenimiento de los mercados con otros países o bloques vigentes, ya que dicha actualización responde a la realizada en el citado capítulo del Código Terrestre".
El alcance de la medida se limita a cortes específicos: costilla, asado y esternón, siempre que cumplan con requisitos rigurosos. Quedan excluidos los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso, que seguirán prohibidos El alcance de la medida se limita a cortes específicos: costilla, asado y esternón, siempre que cumplan con requisitos rigurosos. Quedan excluidos los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso, que seguirán prohibidos
El producto autorizado deberá provenir de animales nacidos, criados y faenados en regiones reconocidas como libres de fiebre aftosa con vacunación. Además, solo se permitirá el ingreso de carne fresca refrigerada, sin incluir huesos de la cabeza ni de la columna, y se prohíbe el transporte de carne congelada, medias reses o animales enteros.
Los "derrotados"
Pero la flexibilización de la barrera dictaminada por el SENASA es vista como una derrota para los productores y la industria ganadera de la Patagonia, como también para los gobernadores de Río Negro y Neuquén quienes rechazaban estas modificaciones poniéndose al frente de los reclamos ante Nación.
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La zona alcanzada por esta medida comprenderá a todas las provincias ubicadas al sur del río Colorado —Río Negro, Neuquén, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego—, así como también el sector del partido de Patagones, en Buenos Aires, situado al sur de ese límite natural.
Mientras tanto, desde el Gobierno Nacional manifestaban que con esta resolución del SENASA buscan que aumente la oferta de carne con hueso en el mercado de la Patagonia y que los precios en las góndolas para los consumidores bajen en el corto plazo.
Pero por ahora lo único que generó fue incertidumbre entre los productores y la industria cárnica de toda la región ubicada al sur del río Colorado.
Fuentes del sector privado aseguran que la medida impactará en forma sensible sobre la actividad regional generado enormes pérdidas económicas para el productor y la industria de la Patagonia Fuentes del sector privado aseguran que la medida impactará en forma sensible sobre la actividad regional generado enormes pérdidas económicas para el productor y la industria de la Patagonia
Rechazo regional
Según publicó el diario 'La Mañana de Neuquén', antes de implementar la medida, el Gobierno consultó a autoridades sanitarias de Chile y la Unión Europea, que no presentaron objeciones, por lo que decidió avanzar con la resolución, que no altera el estatus sanitario diferencial de la Patagonia ni levanta la barrera sanitaria, sino que establece una excepción bajo estrictos criterios técnicos.
Pero la decisión generó rechazo en la región patagónica. Asociaciones rurales manifestaron su preocupación, argumentando que la medida podría comprometer el estatus sanitario y la competitividad del sistema ganadero local, además de generar problemas con mercados que valoran la condición sanitaria especial de la Patagonia.
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