He aquí la clave: “La variabilidad climática es mitigada con el microtúnel, que permite, mediante el manejo de apertura y cierre, mantener las temperaturas adecuadas al cultivo y protegerla del viento. No existe mes libre de helada, por lo cual hay que estar alerta para proteger el cultivo”, señaló el especialista del INTA.
“Para integrar la energía renovable, los productores construyeron molinos eólicos que se realizan con escuelas técnicas de la provincia. Estos convierten la energía del viento en energía eléctrica y se utilizan en las instalaciones productivas, así como paneles fotovoltaicos”, indicó Miserendino.
En cuanto al riego por goteo, consiste en cintas que tienen emisores (goteros) cada 10 centímetros y que distribuyen 1 litro por hora. Cuando se abren las válvulas, se llenan de agua y cuando tienen la presión adecuada, comienzan a gotear. El horario de riego se programa según: intensidad solar / requerimiento de la planta / calor.
La cosecha es de noviembre a marzo. Pero “las primeras flores no siempre son bien polinizadas por ausencia de insectos o por heladas extremas que dañan la flor. Por lo que las primeras frutas, que se utilizan para la elaboración de dulce, salen deformadas”.
La dulzura:
- al tener días de verano de un largo superior al de otras zonas de producción (más de 16 horas de luz) y noches con temperaturas frescas (8°C a 13°C), la planta pase muchas horas fotosintetizando (produciendo azúcares);
- durante la noche, la tasa de respiración –consumo de azúcar– es baja y la acumulación de azúcares es mayor (10° a 14° brix), mientras que las frutillas de otras zonas poseen entre 7° a 8° brix.
Este proceso es acompañado por un manejo de fertilización adecuado para que resulte estable. INTA propone el uso de fertilizantes orgánicos para fertirriego, con microorganismos locales como promotores de crecimiento.
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La integración de datos obtenidos de sensores remotos, estaciones meteorológicas y modelos de crecimiento de pasturas, genera mapas cada 10 días que estiman con precisión la tasa de crecimiento de forrajes.
INTA 2: Pasturas en tiempo real
Es consecuencia de una acción conjunta de:
- Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA),
- Instituto de Innovación para la Producción Agropecuaria y el Desarrollo Sostenible (INTA Balcarce-CONICET),
- Agencia de Extensión Rural Olavarría, e
- Instituto de Clima y Agua (CIRN, INTA Castelar).
Han desarrollado un sistema de monitoreo de pasturas en tiempo real, que optimiza el uso del forraje en un contexto de variabilidad climática creciente.
La experiencia fue explicada por Infobae.com: la integración de datos obtenidos de sensores remotos, estaciones meteorológicas y modelos de crecimiento de pasturas, genera mapas cada 10 días que estiman con precisión la tasa de crecimiento de forrajes como alfalfa, festuca alta y pastizales naturales para que los productores puedan optimizar la productividad de sus sistemas pastoriles.
La biomasa promedio (expresada en Kgs de materia seca por hectárea) indica cuánto pasto hay disponible, cómo puede utilizarse de manera sostenible en el año y equilibrar el consumo diario de forraje con su crecimiento.
A su vez esto permite ajustar la carga animal, diferir potreros en momentos críticos, identificar periodos de escasez para planificar suplementos alimenticios, garantizar una disponibilidad estable de forraje. En definitiva, mejorar la productividad y reducir costos.
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Miguel Galuccio (der.) y Matías Peire: GridX.
La biotech
La biotecnología ofrece soluciones innovadoras a problemas globales para la salud, la alimentación y el medio ambiente. De hecho, el sector lidera las startups Deep Tech de la región: representan 61% (la Inteligencia Artificial, 11%).
En la Argentina, se habla de varias experiencias muy interesantes para marcar tendencia:
#GridX, constructor de empresas de base científica (Matías Peire la cofundó en 2016, junto al petroleo Miguel Galuccio), hoy con un portafolio de 81 startups con más de US$ 40 millones en fondos gestionados, que han completado el programa de company building IGNITE 2024 (cada año hay un concurso de business plan y se seleccionan unos 20), recibiendo una inversión presemilla de US$ 250.000 cada una. El staff:
- Miguel Galuccio, co-fundador y presidente
- Matías Peire, co-fundador y CEO
- Graciela Ciccia, asesora científica
- María Renner, socia y CSO
- Federico Marque, socio y COO
- Romina Casadevall, exploradora científica
- Francisco Salvatelli, country manager de Brasil
- Maru Buteler, coach
- Paul Etenberg, asesor legal
- Julia Rozas, comunicaciones.
#BioBlends, que desarrolla bioconservantes gaseosos para extender la vida útil de los alimentos, buscando revolucionar la industria promoviendo la sostenibilidad y la seguridad alimentaria: Sebastián Zaera, Nadia Chalfoun, Pía Di Peto y Laura Tórtora. Sebastián Zaera, CEO, dice que la idea surgió al combinar el conocimiento científico sobre bacterias benéficas con el emprendedorismo, identificando una oportunidad de mercado para reducir el desperdicio alimenticio.
#Migma, combina antioxidantes e inteligencia artificial para extender la vida útil de productos como alimentos, cosméticos y lubricantes. Su tecnología permite desarrollar mezclas de superantioxidantes a la medida de las necesidades de cada empresa. Comenzó Carlos García, y hoy lidera Sofía García Franco.
#Biodiversity Intelligence ofrece un sistema integral para medir y monitorear la biodiversidad. Nahuel Schenone, CEO de la empresa, destaca que la misión de la startup es "proporcionar soluciones eficientes y tecnológicas para estandarizar procesos ecológicos".
#Cyanomin utiliza cianobacterias para precipitar minerales carbono negativo sin minería, reduciendo la huella de carbono global y descarbonizando múltiples industrias (plásticos, papeles y pinturas): Rodrigo Ferrer, Laura Borgnino, Gonzalo Bia y Eliana Soto. La idea surgió de la necesidad de crear un carbonato de calcio sustentable, capaz de capturar dióxido de carbono.
#Protiva desarrolla colorantes para textiles producidos en bacterias: colorantes biotecnológicos. Esteban Silva, CEO de Protiva: la empresa nació tras visitar una fábrica textil en Argentina, donde identificaron la urgente necesidad de alternativas sostenibles para los colorantes derivados del petróleo.
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El precio del tomate bajó 400% en 3 meses: los industriales especulan con importar pulpa de tomate desde China, a menor calidad pero menor precio.
Tomates, la otra realidad
En la campaña 2024/2025, San Juan bate récords de producción de tomate para industria: más hectáreas y aumento de rendimientos pero, según Tiempo de San Juan, "los productores han recibido un baldazo de agua fría por la falta de demanda de las fábricas".
- Hay una alta tecnificación que permite un promedio de 100 toneladas por hectárea con máximos de 150 toneladas por hectárea.
- El 95% de la superficie sanjuanina es con riego por goteo.
- El 85% se cosecha con máquina automotriz.
- El 75% del trasplante es mecanizado.
Pero el precio del tomate bajó 400% en 3 meses: los industriales especulan con importar pulpa de tomate desde China, a menor calidad pero menor precio.
También es cierto que hay falta de inversión en la maquinaria de trituración, lo que demora la recepción de los camiones con tomate, producto perecedero: esto es clave tenerlo en cuenta.
En cualquier caso, la producción de tomate perita, estrella de la economía sanjuanina, se encuentra de luto.
“Este año se va a perder arriba de un 20% del tomate perita porque no se los está levantando ante la escasa demanda de las fábricas", según José Luis Martín, productores de tomate para industria de referencia en San Juan.
Los productores plantaron más hectáreas que la campaña anterior -alrededor de 3.500 hectáreas-, y obtuvieron rendimientos 20% superiores a los promedios históricos. Arriesgaron porque la oferta en Argentina es muy inferior a la demanda. Pero, de pronto, este año todo cambió.
La cosecha de tomate empezó el 05/01 y 5 días después, tanto La Campagnola como Marolio o postergaron decisiones de compra o las cancelaron.
También fábricas de menor volumen tal como La Española, en San Rafael. Dato: se esperaba que Baggio adquiriera 500 hectáreas y no apareció.
En tanto,
- el costo de la luz para el riego por goteo en las chacras pasó de $380.000 en una finca a $3.009.000;
- el litro de gasoil, de $400 a $1.300;
- los rollos de cinta de manguera para riego (3.000 metros) a US$ 148 es el doble de lo que cuestan en Chile o Brasil.
Etc. etc.etc. En este caso, el Estado que estimula (INTA) contrasta con el Estado que destruye.
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