La autora del estudio, Cécilia Samieri, indicó: "Hay una interconexión compleja de los alimentos en la dieta de una persona, y es importante entender cómo estas diferentes conexiones, o redes de alimentos, pueden afectar al cerebro porque la dieta podría ser una forma prometedora de prevenir la demencia".
En la investigación participaron 627 personas (209 con demencia) de una edad media de 78 años a las que se les había hecho un seguimiento en los últimos cinco años. Los científicos utilizaron los datos de su historial alimentario para comparar qué alimentos eran comidos juntos por los pacientes con y sin demencia.
Como resultado, encontraron que las redes alimentarias generales diferían muchísimo entre las personas que tenían demencia y las que no.
Samieri expresó a SciTechDaily que "las carnes procesadas eran un núcleo en las redes alimentarias de personas con demencia".
" Las personas que desarrollaron demencia eran más propensas a combinar carnes altamente procesadas, como salchichas, carnes curadas y patés, con alimentos con almidón, como papas fritas, alcohol y snacks, como galletitas. Esto puede sugerir que la frecuencia con la que la carne procesada se combina con otros alimentos no saludables, en lugar de la cantidad media, puede ser importante para el riesgo de demencia. Por ejemplo, las personas con demencia eran más propensas, cuando comían carne procesada, a acompañarla con patatas fritas y las personas sin demencia eran más propensas a acompañar la carne con alimentos más diversos, como frutas y verduras y mariscos", agregó.
"Nuestros hallazgos sugieren que estudiar la dieta examinando las redes de alimentos puede ayudar a desenredar la complejidad de la dieta y la biología en salud y enfermedades. Encontramos que una mayor diversidad en la dieta, y una mayor inclusión de una variedad de alimentos saludables, está relacionada con menos demencia", finalizó.
Otro estudio, proveniente de la Universidad de Western Ontario, en Canadá, advirtió que la comida conocida como "chatarra" tiene un efecto perjudicial en el cerebro de los más jóvenes.
"Los adolescentes son más propensos a comer alimentos ricos en calorías y con alto contenido de azúcar porque carecen del control para regularlo", señaló a Neuroscience News Cassandra Lowe, una estudiante de postdoctorado de la University of Western Ontario.
"Su cerebro todavía está madurando por lo que son más sensibles a las propiedades gratificantes de estos alimentos. Pero, al mismo tiempo, carecen de los mecanismos de control para evitar comer comida basura", indicó, como la posible razón de este hecho.
