Desde 1985, miles de personas de USA y de muchos otros países del mundo se vuelcan cada año a las calles para promocionar lo bueno de una dieta que prescinde de los productos animales. Diversas organizaciones de promoción de la salud, como la Sociedad Americana del Cáncer, el Instituto Nacional del Cáncer (EE.UU), la Universidad John Hopkins y la Asociación Americana del Corazón tienen sus propias campañas para promover el consumo de una dieta basada en vegetales.
¿Por qué "Día Sin Carne"?
* Porque reduce el riesgo de ataques cardíacos, cáncer y otras enfermedades degenerativas y crónicas, que anualmente matan a 1.4 millones de norteamericanos y muchos más millones en todo el mundo.
* Porque decrece la exposición a infecciones como la Salmonella o el E-coli, que enferma a millones de personas anualmente en todo el mundo.
* Porque eleva nuestro nivel energético, disminuye el presupuesto de alimentación y simplifica la preparación y limpieza de los alimentos.
* Porque aumenta la cantidad disponible de granos, cereales y legumbres para consumo humano, pues los animales son ineficientes a la hora de convertir energía en proteína.
* Porque preserva el suelo, las aguas subterráneas, los bosques y otras formas de vida salvaje pues no se arrasan para convertirlos en sembradíos de forraje para los animales.
* Porque protege el suelo, el agua y otras fuentes vitales para la sobrevivencia de nuestros hijos y sus hijos.
* Porque protege al suelo, agua y aire de la contaminación por metano, urea, fecas, orina, hormonas y pesticidas.
* Porque salva animales de las jaulas, hacinamiento, deprivación, maltrato, golpes, mutilaciones y una torturante vida y muerte. Cada persona que adopta una dieta basada en vegetales, salva la vida de 95 animales sintientes cada año. En el período de su vida, una persona puede salvar a más de 6.000 animales, sólo escogiendo alimentarse con una dieta basada en los vegetales.
La situación en Argentina
En el país, se come mucha menos carne pero una cuestión de fuerza mayor. En el 2011 cayó fuertemente el consumo de carne en un país que es históricamente 'carnívoro', debido al impacto de las políticas del Gobierno actual. La fuerte sequía sumado a los elevados precios producto de la falta de stock, provocó que hubiera cada vez menos animales para la faena.
Algunos datos: la faena vacuna cerró el 2011 con un nivel de 10.835.000 cabezas, la cifra más baja de los últimos 22 años, mientras que el consumo por habitante de carne vacuna se ubicó en 55,5 kilogramos/año, lo que implica un descenso de 3,7 por ciento interanual, indicó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Por efectos de la sequía, la faena vacuna en diciembre último se ubicó en 1,06 millón de cabezas, lo que implica una suba de 13 por ciento comparado con igual mes de 2010, y puntualizó que no se verificaba "un guarismo de esta magnitud desde agosto de 2010". No obstante la recuperación observada sobre el final del año, el nivel de faena vacuna en 2011 registró una caída de 8,7 por ciento con respecto al año anterior, en tanto que si se compara con el récord de 2009, la baja alcanzó a 32,5 por ciento.
"La buena noticia fue la baja participación de las hembras en la faena total, que cerró 2011 en un nivel de 38,7 por ciento y que promedió 38,3 por ciento a lo largo del año. Estos también fueron los registros más bajos de los últimos veintidós años y la fase de retención de hembras ya acumuló veinte meses consecutivos", destacó.
No obstante, la entidad advirtió que "si la sequía se prolongara e intensificara en los próximos meses, seguramente el refugio de hembras volverá a crecer y, con ello, su participación en la faena total", aunque consideró que "es muy temprano para determinar si ello interrumpirá la fase de retención en marcha o no".
Al respecto, explicó que los daños totales de la sequía sobre el sector ganadero "sólo podrán estimarse con alguna certeza a partir de los meses de marzo-abril, momento en el que se realizarán los tactos que determinarán los porcentajes de preñez del presente ciclo".
El informe también detalló que el consumo por habitante verificó en 2011 una retracción de 19,3, por ciento con respecto al máximo alcanzado en 2007 que se ubicaba en 68,7 kilogramos por habitante por año.
La entidad atribuyó la caída del consumo a una combinación de "una menor disponibilidad de carne vacuna junto a una población en continua expansión".
Por su parte, la producción de carne totalizó el año pasado 2,5 millones de toneladas res con hueso, lo que representa un descenso de 4,7 por ciento contra el volumen de 2010, en tanto que si se compara con 2009, la contracción fue de 25,7 por ciento.
La menor oferta de carne vacuna se reflejó en una caída de las exportaciones, y del consumo interno, que se retrajeron 19,3 por ciento y 2,8 por ciento, respectivamente.
