La investigación nutricional que se centra no en lo que come, sino en cómo come (su comportamiento y hábitos alimentarios) parece estar descubriendo los enfoques más realistas para bajar de peso. Y los últimos descubrimientos sobre cuándo comer son muy prometedores.
Un estudio de 12 semanas publicado en la edición de Cell Metabolism encontró que los participantes que programaron comidas dentro de un marco de tiempo constante de 10 horas lograron bajar de peso y también reducir la grasa abdominal, bajar la presión arterial y los niveles de colesterol, y más estable niveles de azúcar en sangre si se mantuvieron en el horario de alimentación.
No hubo restricciones de alimentos o calorías en este estudio, que incluyó a 19 personas. Los participantes del estudio no se saltearon las comidas y, en la mayoría de los casos, desayunaron más tarde para poder cenar más tarde y aún así mantenerse dentro de la ventana de 10 horas. Si ese es el caso, por ejemplo, y normalmente desayuna a las 7 am, puede cambiarlo a las 9 am o 10 am y planear terminar de cenar a las 6 o 7 pm.
Comer dentro de un período de tiempo restringido parece funcionar porque se alinea con los ritmos circadianos de cada individuo, el reloj biológico de 24 horas de los procesos y funciones corporales que afectan la forma en que nuestros cuerpos funcionan de diferentes maneras a nivel celular. Un patrón de alimentación irregular es uno de los muchos hábitos que parecen interferir con este ritmo natural. Otros estudios que analizan los ritmos circadianos y el peso han descubierto que cuándo come puede ser tan importante como qué y cuánto come.
Cambiar su dieta y hacer más ejercicio podría convertirlo en una persona más saludable, pero ninguno parece ayudar a la mayoría de las personas con la pérdida y el mantenimiento del peso a largo plazo. Incluso las medidas más drásticas, como tomar medicamentos para bajar de peso y someterse a una cirugía gástrica, a menudo resultan ser soluciones a corto plazo: el peso retrocede.
Modificaciones de comportamiento como ser consciente comer y ahora, comer con restricciones de tiempo, podría ser más útil porque implican el desarrollo de nuevos hábitos consistentes, pero, por supuesto, los estudios a largo plazo tendrán que confirmar su eficacia.
Antes de tomar cualquier decisión con respecto a su alimentación, consulte a su médico.