Lo que más favorece a la inflamación:
- El uso de aceites hidrogenados y vegetales refinados (de girasol, de maíz)
- El exceso de grasas omega-6 (carnes de feed-lot y alimentos industrializados)
- El exceso de azúcares y de harinas
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La nutricionista Cecilia Ponce dialogó con Urgente24 sobre el envejecimiento celular y la inflamación.
Envejecimiento: causas y cómo detenerlo
Nuestras células envejecen porque se oxidan, se inflaman y son sometidas a un proceso llamado "Glicación". "La glicación se produce cuando uno consume azúcar en exceso. El azúcar está unido a nuestras proteínas y estas proteínas se 'glican' o 'caramelizan' y no pueden funcionar correctamente. Están rígidas, como por ejemplo el colágeno. El colágeno se vuelve más duro, menos flexible, y por eso se forman las arrugas. En nuestra piel, el exceso de glicación de colágeno hará que uno tenga una piel más envejecida", indicó la licenciada.
"No se puede evitar el envejecimiento, pero sí se evita el deterioro de nuestras células. Hay que evitar los procesos que lleven a la glicación, como lo son el consumo de alimentos con azúcares y harinas", agregó.
Alimentos anti envejecimiento
Ponce expresó que "cada organismo es un mundo y cada persona requiere de una individualización de su plan alimentario particular" pero en general hay que tratar de elegir:
- Alimentos reales, no industrializados
- Basarnos en las dos comidas del día, con vegetales frescos, crudos y cocidos
- Incluir proteína de buena calidad, si es carne de pastoreo es mejor
- Grasas sanas para dar saciedad, como son aceites de coco, aceite de oliva, palta, frutos secos, pescado varias veces a la semana
- Alimentos antioxidantes: para evitar la producción de radicales libres. Frutas en alto contenido de polifenoles como los frutos rojos, té verde, cacao amargo, copa de vino tinto de buena calidad. Añadir además variedad de verduras coloridas a nuestros platos.
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