Los desayunos estándar incluían muffins que contenían la misma cantidad de calorías, sin embargo, tenían diferentes contenidos de proteínas, carbohidratos, grasas y fibra.
Los participantes usaron monitores de glucosa continuos (MCG) adhesivos para medir sus niveles de azúcar en sangre durante el período de dos semanas para que los investigadores pudieran ver qué tan bien sus cuerpos procesan el azúcar.
Incluso llevaban un dispositivo que monitoreaba sus niveles durante el día mientras estaban activos y por la noche mientras dormían. Finalmente, se pidió a los participantes que registraran cuándo sentían hambre y estado de alerta utilizando una aplicación de teléfono junto con notas sobre lo que comieron (y cuándo) a lo largo del día.
Si bien los estudios anteriores han analizado principalmente las fluctuaciones en el azúcar en la sangre durante las primeras dos horas después de una comida, lo que se conoce como el pico de azúcar en la sangre, el equipo de investigadores de este estudio encontró que se produjeron caídas significativas en el azúcar en la sangre dentro de las dos a cuatro horas posteriores a la inicial.
Aquellos que experimentaron las caídas más significativas tuvieron un aumento del 9% en el hambre y esperaron unos 30 minutos menos que los demás antes de comer su próxima comida, a pesar de haber consumido exactamente las mismas comidas.
Los grandes consumidores también obtuvieron 75 calorías más en la ventana de tres a cuatro horas después del desayuno y un estimado de 312 calorías más durante todo el día que los pequeños.
"Durante mucho tiempo se sospechó que los niveles de azúcar en sangre juegan un papel importante en el control del hambre, pero los resultados de estudios anteriores no han sido concluyentes", dijo en un comunicado la Dra. Sarah Berry, autora del estudio e investigadora del King's College de Londres.
"Ahora hemos demostrado que las caídas de azúcar son un mejor predictor del hambre y la ingesta posterior de calorías que la respuesta inicial del pico de azúcar en sangre después de comer, lo que cambia la forma en que pensamos sobre la relación entre los niveles de azúcar en sangre y los alimentos que comemos", agregó.
Esencialmente, hay que comprender cómo fluctúan sus niveles de azúcar en la sangre después de comer, ya que puede ayudarlo a elegir los alimentos que mantendrán estables los niveles de azúcar en la sangre para que se sienta satisfecho por más tiempo. Por ejemplo, si es alguien a quien le gusta comer granola por la mañana, pero siempre se muere de hambre a las 11:30 a.m., considere optar por alimentos con un índice glucémico más bajo que no hagan que sus niveles de azúcar en sangre aumenten y caigan tan rápido.
