Ingredientes:
1 Taza de harina de avena (100gr)
1 Cucharada sopera de polvo de hornear
2 Huevos
50gr de manteca
3 Cucharadas soperas de azúcar mascabo
3 Bananas
Ralladura de 1 limón
1/2 Taza de coco rallado (40gr)
2 Cucharaditas de jugo de limón
Aceite c/n
Procedimiento
1. En un recipiente poner 1 taza de harina de avena, agregar el polvo de hornear y mezclar hasta integrar. Agregar 2 cucharadas de azúcar y mezclar. Añadir 50 gr. de manteca y 1 huevo.
2. Integrar todos los ingredientes.
3. Agregar la ralladura de 1 limón.
4. Integrar utilizando las manos hasta obtener un bollo uniforme.
5. Reservar.
6. Cortar 3 bananas en cubos pequeños.
7. En un bowl, agregar las bananas y una cucharadita de jugo de limón y mezclar.
8. En un recipiente, colocar el coco rallada y 1 cucharada de azúcar. Mezclar.
9. Agregar un huevo e integrar todos los ingredientes.
10. Agregar 10 gotitas de jugo de limón y mezclar bien.
11. En un molde para horno, colocar gotitas de aceite y distribuir por los costados. En el fondo del molde poner papel manteca.
12. Agregar aceite por encima del papel, o manteca, lo que guste.
13. Agregar el bollo de masa y distribuir por toda la superficie, intentando formar un reborde que contenga a las frutas.
14. Agregar las frutas.
15. Por último, incorporar la preparación del coco rallado, cubriendo todas las bananas.
16. Llevar a cocinar a fuego mínimo por 40 minutos en la bandeja intermedia del horno.
17. Con la ayuda de un plato, desmoldar.
18. ¡Servir y disfrutar!
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