La razón número uno por la que agregar o asegurarse de comer dos porciones de vegetales al día es que estos alimentos generalmente son bajos en calorías y altos en fibra, dos características que lo ayudan a sentirse más lleno por más tiempo y lo ayudan a comer menos alimentos ricos en calorías.
"Las verduras son ricas en nutrientes, pero por lo general muy bajas en calorías, lo que significa que puede comer muchas verduras para ayudarlo a sentirse lleno mientras consume muy pocas calorías. También contienen mucha fibra, que es importante para ayudarlo a mantenerse satisfecho por más tiempo", indicó.
Cuando se llena primero con verduras ricas en fibra durante una comida, no comerá en exceso la parte de la cena rica en calorías y no tendrá espacio para un postre azucarado y graso. Esa estrategia ayuda a perder peso.
Puede que no sea una sorpresa, pero comer menos alimentos ricos en calorías es un principio clave para perder peso. Considere lo que los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard encontraron en un estudio de más de 120.000 hombres y mujeres sanos que se publicó en The New England Journal of Medicine en 2011.
El estudio analizó los cambios en la dieta y el estilo de vida y el aumento de peso cada cuatro años durante 20 años. El aumento de peso promedio entre los participantes fue de 1,5 kg. durante cada período de 4 años, lo que equivale a una ganancia de 7,5 kg. durante el transcurso del estudio. Los investigadores encontraron que el aumento de peso de los participantes se asoció más fuertemente con alimentos densos en calorías que son más ricos en almidones, granos refinados, grasas y azúcares.
El alimento número uno relacionado con el aumento de peso fueron las papas fritas, seguidas de las papas, las bebidas endulzadas con azúcar y las carnes rojas (procesadas y no procesadas). El estudio también encontró que ciertos alimentos se asociaron con un menor aumento de peso cuando los participantes comieron más. En el orden de menor aumento de peso se encontraban las verduras, los cereales integrales, las frutas, las nueces y el yogur. Entonces, las verduras fueron el grupo de alimentos que ayudó a los participantes a evitar más peso en el transcurso de dos décadas.
La conclusión, sugirieron los investigadores, es que centrarse en alimentos y bebidas de alta calidad y limitar los alimentos de mala calidad (baratos, procesados) es la forma más útil de consumir menos calorías y controlar su peso.
