Los carbohidratos son ¿aliados o enemigos? Independientemente en qué grupo lo ubiques, lo cierto es que son alimentos básicos y necesarios para tener una dieta saludable, el problema está en que a veces escogemos mal entre los carbohidratos buenos y los malos.
Es normal que estemos un poco confundidos, si es que -adicionalmente- los vemos por todos lados. Pero, para no dejarnos engañar, hay que tener clara su función y valor nutricional, comenzando por saber que son la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.
Entonces, ¿Qué pasa si los sacamos de la dieta? Si eliminamos los carbohidratos por completo, se puede generar un desequilibrio en lo nutrientes que necesitamos, aunque, para perder peso, se recomienda regular su consumo (no eliminarlos) y saber escogerlos.
Tipos de carbohidratos
Comencemos por saber que hay 3 tipos de carbohidratos: azúcares, almidones y fibra.
Los azúcares son también llamados carbohidratos simples, porque se encuentran en su forma más básica. Están en los dulces, las bebidas gaseosas y alimentos procesados y refinados. También se encuentran naturalmente en frutas y verduras.
Mientras, los almidones son carbohidratos mucho más complejos, porque están hechos de muchos carbohidratos simples unidos. Esta lista incluye el pan, cereal y la pasta, pero también verduras como la papa.
El problema es que, tanto el almidón como el azúcar se almacenan en forma de glucosa en el organismo, y si no se gastan, se convierten en grasa.
También tenemos la fibra, un carbohidrato complejo que puede dar mayor sensación de saciedad, un buen aliado cuando de perder peso se trata.
¿Cómo escoger los carbohidratos?
Ya sabemos que los carbohidratos son necesarios, ahora algunos consejos para escogerlos:
1. Si va a comer granos, elija los enteros (como el pan integral, el arroz integral, la harina integral de maíz y la avena) y evite los refinados, es decir, los alimentos a los que se les ha eliminado parte de los granos y tienen menos nutrientes.
2. Escoja alimentos con mucha fibra y ayúdese de la información nutricional en la etiqueta para estar seguro de ello. También tiene opciones naturales como espinaca, nueces y semillas.
3. Evite los alimentos que tengan mucha azúcar agregada, ya que aumenta el azúcar en la sangre y puede hacer que suba de peso. En vez de comerse una rosquilla, por ejemplo, prefiera la manzana o el plátano.
4. Aunque muchos ubiquen el pan dentro de los carbohidratos malos, es posible mantenerlo en sus comidas y que sea saludable. Evite el pan blanco industrializado, y prefiera uno artesanal o con cereales integrales. Y muy importante, revise el contenido de azúcar en el pan. Bueno, en todos los alimentos que compre.