Los carbohidratos simples han sido, por mucho tiempo, los villanos de la película cuando de dieta se trata. Y es que, al momento de elegir qué comer para perder peso, es muy común que este tipo de carbohidratos sea eliminado del menú, pero, ¿Qué dice la ciencia?
Un estudio publicado por la Sociedad Americana de Nutrición concluye que los carbohidratos simples, también conocidos como rápidos, no aumentan el riesgo de obesidad respecto a los carbohidratos lentos.
De acuerdo a los datos recogidos en más de 30 investigaciones, el 70% reconocía que no existían diferencias estadísticas en el índice de masa corporal entre los extremos del IG dietéticos.
Glenn Gaesser, profesor de Ciencias del Ejercicio en la Universidad de Arizona (Estados Unidos), dijo que el estudio demuestra que "los carbohidratos rápidos no te hacen engordar".
"Al contrario de lo que dice la creencia popular, aquellos que consumen una dieta con comidas con alto nivel de glucosa no están más predispuestos a ganar peso que aquellos que siguen con un régimen con alimentos con bajo nivel glucémico. Es más, los otros tampoco tienen menos probabilidades para perder peso", añadió y explica:
Por lo general, cuando se hace una dieta para perder peso es común que los carbohidratos simples o rápidos, sean restringidos por el mito de que engordan o porque se piensa que son malos para la salud. Sin embargo, Gaesser insiste:
Miller Jones, también parte de la investigación, expuso: "La clave de la toma de carbohidratos, sin importantes el tipo, es que pueden formar parte de una dieta sana y estar en un plato saludable".
"Durante las últimas décadas, hemos visto que los carbohidratos, las comidas procesadas y los alimentos producidos con granos refinados han sido vilipendiados en general. La ciencia ha demostrado que, con un equilibrio adecuado, estas comidas pueden formar parte de las dietas que fomentan un peso saludable y un riesgo reducido de enfermedades", aseveró, y agregó:
Entre los alimentos con carbohidratos simples están: Aguacate, arándanos, naranjas, arroz integral, boniato, patatas, pan blanco, yogur natural, avena, lentejas, plátanos, uvas, manzanas, miel.